Vegane-Gnocchi-Rezept: Tradition ohne Ei

Kartoffeln gehören immer dazu, wenn Sie Gnocchi machen möchten. In italienischen Küchen liegen dabei häufig festkochende bereit, während unser Rezept auf die mehlige Variante setzt. Dazu kommt traditionell Hartweizen- oder Weizenmehl. Soweit, so problemlos für eine rein vegane Ernährung. Häufig bindet Ei jedoch den Teig. Und auch Käse ist in Italien, wo die ersten Gnocchi in den Regionen Veneto, Lombardei und Piemont entstanden sind, eine gern eingesetzte Zutat. Verzichten Sie auf tierische Produkte, greifen Sie daher einfach zu unserem Rezept, um vegane Gnocchi selber zu machen. Sie nutzen hierfür pflanzliche Sahne, dazu Muskat, Pfeffer und Bratöl. Der Rest orientiert sich an der Tradition. Die kombiniert Gnocchi auch gern mit einer Tomatensoße. Unser Rezept bildet da keine Ausnahme – wenngleich Sie etwas experimentieren können. So verleihen Piment, Kreuzkümmel und Paprikapulver der Soße ein besonderes und vor allem unverwechselbares Aroma. Wer experimentierfreudig ist, findet bei uns jede Menge weiterer Variationen, mal mit selbst gemachten, mal mit gekauften Gnocchi, manche mit Fleisch, manche vegan und andere vegetarisch, wie zum Beispiel schnell gekochte One Pot Gnocchi.

Vegane Kartoffel-Gnocchi: der Rillentrick

Gnocchi vegan zubereiten – das bedeutet nicht, dass Sie dabei alles verändern müssen. Sie nutzen traditionelle Zutaten, zudem eine lieb gewonnene Methode der Verfeinerung: Bevor der Teig ins kochende Salzwasser fällt, bestäuben Sie ihn mit Mehl und rollen die kleinen Nocken vorsichtig über die Zacken einer Gabel. So vergrößern Sie die Fläche. Und das aus gutem Grund: Denn nun nehmen Ihre veganen Gnocchi Soße besser auf. Den Teig können Sie ungekocht aber auch ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern. Verpacken Sie ihn dafür nur luftdicht.

Übrigens: Spaghetti nach italienischer Tradition sind häufig vegan, da die Herstellung auf die Verwendung von Ei verzichtet. Prüfen sollten Sie die Verpackung dennoch. Stimmen die Zutaten, probieren Sie zum Beispiel unsere veganen Spaghetti Bolognese. Lecker schmecken unsere veganen Polentaschnitten.