Selleriesalat: ein Traditionsrezept kreativ verfeinert

Die wahrscheinlich berühmteste Version eines Salats aus Apfel, Sellerie, Walnusskernen und Mayonnaise entstammt dem New Yorker Waldorf Hotel. Bereits im 19. Jahrhundert entstand dort die heute weltbekannte Kombination. Zentrale Zutat des ursprünglichen Waldorfsalat-Rezepts war Knollensellerie – respektive ein Mix aus Knollen- und Staudensellerie. Letzterer schmeckt ein wenig frischer als Knollensellerie und bildet die Basis unserer Weiterentwicklung der Rezeptlegende: Für unser Selleriesalat-Rezept vereinen Sie die Staude mit Äpfeln, Fenchel, Orangen und Crème fraîche. Die Kombination aus der Süße und leichten Säure der Äpfel, dem herzhaft-frischen Sellerie, knackigen Nüssen und leicht salziger Salatcreme beschert intensiven Genuss – und so zaubern Sie zusammen mit dem aromatischen und leicht scharfen Dressing für den Selleriesalat eine leckere Vorspeise auf die Teller Ihrer Gäste. Besonders gut dazu passen frisch gebackene Brioches, die Sie zusammen mit dem Salat in etwa einer Stunde zubereiten können. Baguette eignet sich natürlich ebenso gut als Begleitung. Und wenn Sie noch auf der Suche nach einem besonderen Dessert sind, backen Sie doch einmal unseren Walnusskuchen, der mit einer warmen Karamellsoße serviert wird.

Selleriesalat roh genießen und Nährstoffe erhalten

Für unser Rezept bereiten Sie den Selleriesalat roh zu. Das klappt bei der Staude nicht nur problemlos, zudem erhält diese Art der Sellerie-Zubereitung Nährstoffe. Roh ist das Gemüse, das übrigens auch als Bleich-, Stiel- und Schnittsellerie bekannt ist, reich an den Vitaminen A und K, enthält zudem Kalium. Saison hat es in Deutschland zwischen Oktober und April, wenngleich Sie sowohl Staude als auch Knolle das ganze Jahr über erhalten. Letztere können Sie als Variante unseres Staudensellerie-Salats für einen Schichtsalat oder natürlich als geschmacksgebenden Teil von Suppengemüse verwenden. Ebenfalls sehr nahrhaft und lecker ist Selleriesaft. Beim Staudensellerie eignen sich die grünen Stiele als leckerer Snack zwischendurch – nur falls die Zeit einmal nicht ganz reicht, um unseren Apfel-Sellerie-Salat zuzubereiten. Ebenso gut können Sie natürlich Fenchel ins Zentrum Ihrer frischen Hauptspeise rücken. Dafür halten Sie sich einfach an unser Rezept für Fenchel-Apfel-Salat. Übrigens: Da Sie für unseren Staudensellerie-Salat Crème fraîche verwenden, hält er sich etwas länger als Waldorfsalat, dessen Dressing auf Mayonnaise basiert. Dennoch sollten Sie ihn relativ zügig verzehren. Noch unverarbeitet hält sich Stangensellerie im Kühlschrank rund eine Woche, die Knolle sogar einige Wochen.