Rucola-Pesto: leicht scharfe Basilikum-Alternative

Das Pesto, vor allem bekannt als klassisches oder veganes Pesto mit grünen Zutaten. Kaum etwas harmoniert besser mit Pasta als dieser frische Mix aus Olivenöl, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und – natürlich – Basilikum. Wahrscheinlich zählt das Kraut zu den beliebtesten Zutaten der italienischen Küche. Trennen Sie sich ungern von dem so geliebten, leicht pfeffrigen, frischen und etwas süßen Aroma des Basilikums? Ersetzen Sie es trotzdem einmal durch ein nussiges, leicht pikantes und pfeffrig scharfes Aroma, erhalten Sie eine nicht weniger leckere Pasta-Soße: unser Rucola-Pesto. Die Grundzutaten bleiben dabei die gleichen wie beim bekannten "grünen Pesto", dem Pesto genovese. Nur ersetzen Sie bei unserem Rezept das Basilikum durch Rucola und erhalten am Ende eine ebenso harmonische Mischung. Ganz ähnlich funktioniert das auch bei unserem Grünkohl-Pesto oder Giersch-Pesto, falls Sie das Wildkraut lieber verkochen als in Ihrem Garten mit Unkrautvernichter bekämpfen wollen. Der Grund: Nudeln mit Pesto bieten gewissermaßen die optimalen Bedingungen. Das beliebte Kraut verarbeiten Sie schließlich nur roh, da die empfindlichen Blätter bei Hitze erschlaffen und ihr Aroma verlieren. Rucola-Pesto wird erst kalt zubereitet, dann mit Spaghetti oder Nudelsalat vermengt. Alles Weitere zur Verarbeitung von Rucola erfahren Sie hier.

Weitere Rucola- und Pesto-Rezepte

Pesto bedeutet Vielfalt. Niemand beschränkt Sie auf Rucola-Pesto. Niemand sagt, dass Spaghetti und Pesto die einzig mögliche Kombination darstellen. Lassen Sie sich daher von unseren Pesto-Rezepten inspirieren und erfahren Sie, wie Sie Pesto rosso, Kürbiskern-, Minz- oder sogar Löwenzahn-Pesto zubereiten. Zudem lesen Sie bei uns, wie Sie Pesto statt mit Nudelsalat für die nächste Party einmal mit Brot kombinieren. Suchen Sie neben Rucola-Pesto nach weiteren Rucola-Rezepten, finden Sie ebenfalls tolle Vorschläge. Ein paar Weintrauben, Pinienkerne, Kirschtomaten, etwas Parmesan: Schon haben Sie die Grundlage für unseren Rucola mit Käse und Trauben. Tipp: Bereiten Sie unser Rucola-Pesto immer möglichst schnell nach dem Einkauf zu. Selbst im Gemüsefach Ihres Kühlschranks, selbst im Folienbeutel oder einer Schale hält sich die Rauke lediglich ein bis zwei Tage. Auch einfrieren lässt sie sich nicht.