Pasta con le Sarde alla Siciliana: Rezept aus Sizilien

Die Tradition, frische Sardinen auszunehmen, um sie danach mit al dente gekochter Pasta zu servieren, stammt aus Sizilien. Dort entstand das erste Rezept für Pasta con le Sarde und das Gerichte zählt noch heute zu den 10 beliebtesten Spezialitäten Siziliens. Entscheidend dabei ist, dass Sie sich nicht auf die kleinen Fische allein verlassen. Stattdessen fügt das Pastagericht unterschiedliche Geschmäcker zu einem kulinarischen Gesamtkunstwerk zusammen. Mit dabei ist sowohl beim Original aus Sizilien als auch bei unserem Rezept für Pasta mit Sardinen und Fenchel – genau – eine Fenchelknolle. Die verleiht dem Gericht eine gewisse Frische, zudem ihr charakteristisches Aroma. Rosinen, Safran, Knoblauch und Olivenöl gehören ebenfalls zu einer traditionellen Pasta con le Sarde. Außerdem verwenden Sie Marsala, einen Likörwein, der in Anlehnung an die sizilianische Hafenstadt Marsala getauft wurde. Übrigens sollten Sie neben unserer Pasta con le Sarde unbedingt unsere Spaghetti mit Thunfisch probieren.

Pasta con le Sarde: Spaghetti mit Sardellen

Wichtig für unser italienisches Rezept: Statt Sardinen verwenden Sie Sardellenfilets. Dabei handelt es sich um die kleinere Variante, die häufig am Stück, auch mit Gräten, verzehrt wird. Wie Sardinen, ihre größeren Verwandten, schmecken Sardellen leicht herb und salzig. Perfekt für die Aromenvielfalt unserer Spaghetti con le Sarde – wobei Sie auch nicht zwingend auf eine Pastaart festgelegt sind. Auf Sardinien gibt es beispielsweise auch Varianten mit zerbrochenen Bucatini, die die aromatische Soße dank des Hohlraums in ihrer Mitte besonders gut aufnehmen. Auch Penne, Tagliatelle oder Linguine können Sie ausprobieren. Die passen übrigens auch zu unserem Rezept für Spaghetti alla Nerano. Nutzen Sie, was auch immer Sie zu Hause haben! Und gibt Ihr Vorratsschrank einmal gar keine Pasta her, widmen Sie sich einfach unseren vielseitigen Fisch-Rezepten. So lernen Sie zusätzlich zu Pasta con le Sarde, wie Sie zum Beispiel Dorade am Stück grillen oder eine geräucherte Forelle köstlich zubereiten.