Walnusskuchen-Rezept – mit Möhren und Zimt

Was in England unter der Bezeichnung "Passion Cake" verbreitet ist, heißt in der Schweiz "Rüblikuchen" und in Deutschland zumeist Möhren- beziehungsweise Karottenkuchen. Gemeint ist ein saftiger Kuchen aus geriebenen Möhren und Nüssen – für unser Rezept finden gehackte Walnüsse Verwendung; Sie können unseren Walnusskuchen aber auch mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln backen. Der runde Nusskuchen wird nach dem Backen halbiert, mit einer Frischkäse-Creme gefüllt und anschließend wird der Deckel wieder auf den Boden gesetzt. Außen wird der Kuchen ebenfalls mit der Creme bestrichen und dann für ein paar Stunden kalt gestellt – so kann er richtig durchziehen. Besonders appetitlich und hübsch sieht es aber auch aus, wenn Sie den Walnusskuchen mit Zuckerguss überziehen und mit Marzipankarotten verzieren. Tipp: Wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie alternativ unseren Orangen-Walnuss-Kuchen backen. Dieser ist in nur 55 Minuten fertig. Der Teig wird aus Butter, braunem Zucker, Vanillezucker, Weizenmehl, Eiern, Backpulver und Orangenabrieb hergestellt und auf sechs Tassen verteilt gebacken. Sind die Küchlein abgekühlt, müssen Sie diese nur noch mit einer Mischung aus filetierten Orangen und grob gehackten Walnüssen versehen – dann können Sie genießen. Die Kombination von Nüssen und Karotten hat Sie überzeugt? Dann backen Sie auch einmal unser Haselnuss-Torte-Rezept nach und genießen Sie einen Haselnuss-Möhren-Tortenboden. Für Fans der Walnuss empfehlen wir dagegen unsere leckeren Walnuss-Rezepte. Und wenn Sie einen festlichen Klassiker backen möchten, probieren Sie unbedingt unsere klassische Nusstorte oder die traditionsreiche Engadiner Nusstorte.

Walnusskuchen-Rezept – nussig und fruchtig

Nusskuchen lässt sich auch hervorragend mit Obst variieren, zum Beispiel mit Banane wie in unserem Bananen-Nuss-Kuchen. Bei der Zubereitung dieses Rezepts sollten Sie darauf achten, ausschließlich reife Bananen zu verwenden. Sie sind süßer und lassen sich leicht mit der Gabel zerdrücken. Mit gemahlenen Haselnüssen, Weizenmehl, Eiern, Butter oder Margarine, Backpulver und dem Mark einer Vanilleschote backen Sie in einer Stunde einen leckeren Kastenkuchen. Sie können wahlweise auch kleine Kastenformen (die angegebene Teigmenge reicht etwa für drei Förmchen) benutzen. Tipp: Falls eine Unverträglichkeit vorliegt oder Sie sich vegan ernähren, können Sie mit Bananen die Eier aus unserem Walnusskuchen-Rezept ersetzen. Rechnen Sie dabei mit einer halben Banane pro Ei. Tauschen Sie außerdem die Butter durch Margarine und den Frischkäse durch Soja-Frischkäse aus. Unser Backtipp bei Glutenunverträglichkeit: Maiskuchen! Und für eine andere Art von Walnuss-Genuss empfehlen wir unser Walnussbrot-Rezept.