Galettes: französische Meisterwerke aus Teig

Galettes sind in Frankreich eine knusprige Leckerei aus Teig und verschiedenen Belägen. In vielen Regionen des Landes hat das Gericht einen eigenen Charakter entwickelt. In der Bretagne und der Normandie etwa serviert man unter dem Namen dünne Buchweizen-Crêpes, die traditionell mit herzhaften Toppings wie Käse oder Ei garniert werden. An vielen Streetfood-Ständen und in Cafés der Region bekommt man Galettes inzwischen aber auch mit süßen Belägen wie Karamellsauce oder Nuss-Nugat-Creme. In ganz Frankreich verbreitet ist die Version aus Mürbeteig mit Früchten, die einer Tarte ähnelt – wie etwa unsere Salted Caramel Apfel-Galette. Eine ähnliche Variante der Galette bereiten Sie auch mit unserem Rezept für Mini-Beeren-Galette zu. Damit Sie den Genuss perfekt mit Ihren Liebsten teilen können, setzen wir hier auf vier Mini-Galettes. Das Rezept lässt sich jedoch genauso gut als einzelne große Beeren-Galette backen.

So gelingt das Rezept für Mini-Beeren-Galette perfekt!

Wichtig bei der Zubereitung des Mürbeteigs für die Mini-Beeren-Galettes: Alle Zutaten müssen kalt sein – am besten auch Ihre Finger, wenn Sie sich ans Kneten begeben. Werden die Zutaten zu warm, entsteht am Ende kein ganz so knuspriger Teig.

Ansonsten ist das Galette-Backen denkbar einfach, Sie benötigen nicht mal eine Backform! Der Teig wird von Hand in Form gebracht – je weniger perfekt und gleichförmig, desto rustikaler und stilechter. Auch beim Belag sind Sie nicht festgelegt. Mit unserem Rezept können Sie super Obstreste verwerten: Egal ob Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche, Birnen oder Stachelbeeren, alles passt.

Auch unsere Version als Himbeer-Rhabarber-Galette schmeckt fantastisch – aber das ist noch nicht alles! Probieren Sie Galettes mal mit herzhaften Belägen! Etwa als vegane Galette mit Kartoffeln und Zwiebeln, mit Crème fraîche und Lachs, mit getrockneten Tomaten, Feta und Oliven-Tapenade oder mit Thunfisch, Kapern und Zwiebeln. Verzichten Sie dann lediglich auf den Zucker im Mürbeteig. Egal ob süß oder deftig – das knusprige Gebäck aus Frankreich ist in jeder Variante ein Genuss.