Fruchtig, leicht & lecker: Rezept für Mango-Mozzarella-Salat

Mögen Sie würzige Rucola-Salat-Rezepte mit Obst oder Caprese, die klassisch-italienische Vorspeise mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum? Dann werden Sie auch dieses Rezept für Mango-Mozzarella-Salat lieben: Neben frischen Mangos und grünem Feldsalat wird hier ein besonders feiner, intensiv-aromatischer Büffelmozzarella verwendet. Für die nötige Würze sorgt ein Basilikum-Minze-Dressing auf cremig-frischer Joghurtbasis mit Knoblauch, Schalotten und Limette. Verfeinert wird die vegetarische Köstlichkeit mit süßlich-nussigen Cashewkernen, die reich an Mineralstoffen und Vitaminen wie B1, B6 und B9 sind. Alles in allem also eine äußerst nahrhafte und vor allem wohlschmeckende Kaltspeise!

So bereiten Sie das Mango-Mozzarella-Salat-Rezept vegan zu

Unser vegetarisches Rezept für Mango-Mozzarella-Salat kann selbstverständlich auch vegan zubereitet werden. In diesem Fall ersetzen Sie den Honig bitte durch Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zuckerrübensirup. Der Naturjoghurt wird gegen einen veganen Joghurtersatz auf Soja- oder Lupinenbasis ausgetauscht. Und veganer Mozzarella kann mit wenig Aufwand einfach selbst gemacht werden: Geben Sie 60 Gramm Cashewkerne, 150 Milliliter ungesüßte Pflanzenmilch (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch), 2 EL gemahlene Flohsamenschalen, 1 EL Hefeflocken und 1 EL Zitronensaft zum Pürieren in den Mixer. Anschließend wird die glatte Masse in eine runde Schüssel gefüllt und mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt gestellt. So erhält der vegane Käse die optimale Konsistenz. Probieren Sie es aus!

Ob Veganer, Vegetarier oder Fleischliebhaber, bei uns findet jeder seinen ganz persönlichen Lieblingssalat. Vom knackigen Blattsalat mit Hähnchenbrust über den salzig-süßen Melonen-Salat bis zum herzhaften Roastbeefsteak mit Salat: Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie beliebte Rezepte für jeden Geschmack!