Für den Fruchtaufstrich die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in grobe Würfel schneiden. Die Maracujas halbieren und auskratzen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.

Mango, Maracuja, das Mark der Vanilleschote, Gelierzucker sowie den Sternanis in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Für 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Metalllöffel eine Gelierprobe machen. Bleibt die Fruchtmasse am Löffel kleben, hat der Aufstrich die richtige Konsistenz.

Den Fruchtaufstrich in saubere Gläser füllen, diese fest verschließen und auskühlen lassen. Der Fruchtaufstrich ist verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt für ca. drei Wochen haltbar.