Linsencurry: kochen mit der vielseitigen Hülsenfrucht
Hier die schwäbischen Linsen mit Spätzle, dort die Sterneküche mit Belugalinsen. Hier der sommerliche Linsensalat, dort indische oder asiatische Rezepte wie unser Linsencurry. Gemeinsam haben all diese Gerichte das leicht nussige, ein wenig süßliche oder würzige Aroma, das die Hülsenfrüchte ausmacht. Unterschiede gibt es dennoch. So eignen sich Teller- oder Berglinsen sehr gut für Salate oder den berühmten Linseneintopf. Sie besitzen noch ihre Schale und haben daher nach dem Kochen noch einen festeren Biss. Ebenfalls "al dente" schmecken die edlen Puy- und Belugalinsen, sie sind jedoch kleiner und aromatischer als Tellerlinsen. Entdecken Sie unsere leckeren Belugalinsen-Rezepte wie etwa unser Rezept für Belugalinsen Salat!
Bereits geschält erhalten Sie gelbe oder rote Linsen – und nehmen das Geschenk gern an. Denn ohne Schale garen die Hülsenfrüchte wesentlich schneller (rund 15 bis 20 Minuten genügen). Sie bilden am Ende eine Art dickflüssigen Brei und finden vor allem in Dals oder asiatischen Rezepten wie unserem Linsencurry Anwendung. Verfeinern Sie die Hülsenfrüchte am besten mit knackigem Gemüse, würzigem Currypulver sowie einer Süßkartoffel, deren süßliches Aroma sehr gut mit dem nussigen Geschmack der Linsen harmoniert. Zwingend einweichen müssen Sie die Hülsenfrüchte vor dem Kochen übrigens nicht. Tun Sie es, halten sie allerdings besser ihre Form.
Tipp: Linsen enthalten Eisen und eignen sich daher hervorragend, wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren und kein Eisen über Fleisch zu sich nehmen. Einmal etwas anderes probieren Sie dabei mithilfe unseres Rezepts für Linsensalat mit Feta und Lorbeer aus. Sowohl zum Curry als auch zum Salat passt übrigens perfekt ein Fladenbrot wie unser Roti Canai.
Die Würzung macht's: Linsencurrys mit Kokosmilch verfeinern
Gerade bei Currys sind die Gewürze entscheidend. Umso besser, wenn die Hauptzutat die unterschiedlichen Aromen aufnimmt. Rote Linsen tun genau das. Der Grund? Sie sind bereits geschält, weshalb sich Gewürz und Hülsenfrucht direkt miteinander verbinden. Perfekte Voraussetzungen, unterschiedliche Linsencurry-Rezepte auszuprobieren. Zumal Sie alles mithilfe von Kokosmilch zusätzlich aufwerten können. Die leichte Süße harmoniert hervorragend mit der intensiven Würze von Curry und Kreuzkümmel. Probieren Sie es am besten mit unserem Linsen-Kokos-Curry mit roter Currypaste, Möhren und Ingwer aus. Eine Variante dieses Gerichts ist unser Linsen-Curry-Topf, für den Sie grüne Currypaste statt roter verwenden und außerdem die Linsen mit frischem Blumenkohl und Kräutern kombinieren. Entdecken Sie auch unsere Curry-Linsensuppe mit cremiger Kokosmilch und frischer Paprika!
Möchten Sie weitere indische oder asiatische Rezeptideen kennenlernen, durchstöbern Sie einfach unsere vielfältigen Curry-Rezepte. Lecker schmeckt beispielsweise unser Kichererbsen Tikka Masala.
