Lebkuchentorten-Rezept: mit Mascarpone-Zimt-Creme

Gut gewürzt, lang haltbar. Zwei Attribute, die nahezu jeden Lebkuchen ausmachen. Charakteristik Nummer zwei entstammt der Tradition, den Teig mit viel Zucker, dafür wenig Milch, Fett und Wasser anzurühren, und dient auch als Basis für den Boden unserer Lebkuchentorte. Wenngleich lange Haltbarkeit nicht zwingend Hauptanliegen des Rezepts ist, was wiederum vor allem an der Füllung liegt. Die bereiten Sie für unsere Lebkuchentorte aus Mascarpone, dazu Sahne sowie unter anderem Orangenschale und Zimt zu. Der Doppelrahm-Frischkäse aus Italien, der auch in unserem Rezept für Stracciatella-Torte eine zentrale Rolle spielt, zeichnet sich einerseits durch seine cremige Konsistenz aus, hält allerdings auch weniger lang als andere Frischkäsesorten. Entsprechend genießen Sie unser Mascarpone-Lebkuchen-Dessert zeitnah nach der Zubereitung. Etwas weniger gehaltvoll können Sie es herstellen, indem Sie einfachen Frischkäse verwenden. Tipp: Weihnachtliche Torten müssen natürlich nicht einzig auf Lebkuchen basieren. Eine leckere Variante bietet Ihnen unser Rezept für Spekulatius-Torte. Probieren Sie sich auch an einem leckeren Weihnachtsmarkt-Klassiker mit Zimt und Zucker, dem Baumstriezel.

Lebkuchentorte: die richtige Gewürzmischung finden

Essenziell für jeden Lebkuchen und damit auch unsere Lebkuchentorte ist die Gewürzmischung. Denn dieses eine Lebkuchengewürz gibt es nicht. Je nach Rezeptur setzt sich der Mix aus unterschiedlichen Aromen zusammen. Häufig enthält er Anis, Koriandersamen, Muskat, Piment, Zimt, Ingwer, Fenchel, Kardamom, Macis sowie Nelken. Möchten Sie das Lebkuchengewürz selbst machen, verwenden Sie am besten die ganzen Körner, rösten sie kurz in der Pfanne, um sie danach im Mörser fein zu mahlen. So kitzeln Sie am effektivsten ihre Aromen hervor. Schneller fertig sind Sie natürlich, wenn Sie, wie für unsere Lebkuchentorte mit Zimtcreme vorgesehen, ein fertiges Lebkuchengewürz verwenden. Das können Sie auch für unser Lebkuchen-Tiramisu oder zum Verfeinern einer französischen Buttercreme für einen selbst entworfenen Tortentraum nutzen, während Sie für unsere Lebkuchenmänner die Gewürze selbst mischen.