Lebkuchen-Mousse mit Kirschen: ein weihnachtlicher Nachtisch

Damit aus Mousse au Chocolat Lebkuchen-Mousse wird, brauchen Sie vor allem eins: aromatisches Lebkuchengewürz. Sie können das Lebkuchengewürz selber machen oder fertig kaufen. Klassisches Lebkuchengewürz enthält beliebte Gewürze des Orients: Es besteht aus Nelke, Muskat, Kardamom, Zimt, Sternanis, Ingwer und Piment. Ergänzt werden kann es durch Vanille, Koriander, Zitronen- oder Orangenschale. Bei berühmten Lebkuchen-Bäckern ist die Gewürzmischung ein wohl gehütetes Geheimnis und verfeinert zahlreiche weitere Gebäckklassiker wie etwa Pfeffernüsse.

Wer in der Vorweihnachtszeit gerne und oft backt, für den lohnt es sich, das Lebkuchengewürz ganz individuell zusammenzustellen. Die einzelnen Gewürze werden einfach im Mörser zerstoßen und miteinander vermengt – und lassen sich für Rezepte wie unsere Mini-Lebkuchen verwenden. Mit dem herrlich duftenden Ergebnis verleihen Sie auch Tee, Kaffee oder heißer Schokolade ein weihnachtliches Aroma, wie z. B. bei unserem Rezept für Lebkuchen Latte. In unserem Rezept für Lebkuchen-Mousse verwenden wir allerdings nur einen Teelöffel Lebkuchengewürz, da es sehr intensiv ist.

Wie bereite ich Lebkuchen-Mousse zu?

Wir bereiten das Lebkuchen-Mousse ohne Ei und Gelatine zu: Mit Aquafaba, dem Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen, wird es genauso fluffig. Allerdings ist unser Rezept nicht vegan, da wir Schlagsahne verwenden. Möchten Sie das Schoko-Lebkuchen-Mousse vegan zubereiten, lassen Sie die Sahne einfach weg oder verwenden Sie vegane Schlagsahne.

Als Schokolade kommt im klassischen Mousse au Chocolat wie im Lebkuchen-Mousse au Chocolat ausschließlich Zartbitterschokolade zum Einsatz: Je höher ihr Kakaoanteil, desto weniger Zucker enthält sie. Bevor die Kirschen auf der Schokomasse angerichtet werden, wird das Lebkuchen-Mousse in Dessert-Gläser gefüllt und wandert für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Währenddessen können Sie das Kirschkompott zubereiten und ebenfalls abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren richten Sie Ihr fein-fluffiges Weihnachtsdessert dann an!

Mit Lebkuchengewürz und Lebkuchen können Sie vielen Desserts einen weihnachtlichen Anstrich verpassen: Wie wäre es am Heiligabend mit einem Lebkuchen-Tiramisu, einem Lebkuchen-Parfait oder einem süßen Vanille-Lebkuchen-Pudding? In unseren Lebkuchen-Rezepten finden Sie noch mehr kulinarische Inspirationen!