Feurig-pikant bis fruchtig-mild: Lamm einfach zubereiten

Unwiderstehlich lecker und eine originelle Alternative zu Gulasch oder anderen Schmorgerichten: Mit einem Lammeintopf begeistern Sie Ihre Familie und Freunde für die orientalische Küche. Das würzige Fleischgericht gilt rund um das Mittelmeer als ein Klassiker. Ob türkischer, marokkanischer oder griechischer Lammeintopf – die Rezepte unterscheiden sich hinsichtlich der Zubereitung und der Gewürze, die Hauptbestandteile aber sind immer gleich: frisches Lammfleisch, Tomaten und Gemüse der Saison oder Region. In unserem Lammeintopf sorgen Paprika, grüne Bohnen, Chili und Ingwer für ein pikantes Geschmackserlebnis. Nach Belieben können Sie auch Kartoffeln mitkochen oder als Beilage servieren. Wer es geschmacklich weniger feurig mag, findet im Rezept für Lammtopf mit Graupen eine passende Alternative. Auch sehr mild schmeckt unser Lamm-Curry mit Kokosmilch und Kurkuma. Unsere deftigen Dutch-Oven-Rezepte können wir Ihnen ebenfalls wärmstens empfehlen.

Das richtige Fleisch für Ihr Lammeintopf-Rezept

Verwenden Sie nach Möglichkeit ganz frisches Lammfleisch für das Eintopf-Rezept. Bei Jungtieren von bis zu 12 Monaten ist der typisch mild-würzige Geschmack gewährleistet. Besonders aromatisch ist das Fleisch von Milchlämmern, das Sie an der hellen Farbe erkennen. Aber auch Mastlämmer (6 bis 12 Monate) mit einer dunkleren Färbung des Fleisches und etwas höherem Fettanteil eignen sich gut für Schmorgerichte. Weniger geeignet dagegen ist Hammelfleisch, das von männlichen Tieren stammt, die das erste Lebensjahr überschritten hatten. Der kräftig-würzige Geschmack ist recht dominant und passt daher auch nicht so gut zu unserem Irish Stew, für das Sie stattdessen Lammschulter verwenden. Ein besonderes Gericht mit Lammkeule kochen Sie übrigens mit unserem Rezept für Kleftiko.

Bug, Brust und Rücken – Lammeintopf-Rezept

Empfehlenswert für die Zubereitung eines Lammeintopf-Rezepts sind Stücke aus der Schulter (auch "Bug" oder "Schaufel" genannt) oder dem Rücken. Auch Lammbrust kommt infrage. In jedem Fall sollten Sie die Fettränder großzügig abtrennen und das Fleisch vor dem Anbraten in größere Würfel schneiden. Tipp: Die Reste Ihres Lammeintopfs können Sie problemlos über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und tags darauf auf dem Herd kurz aufkochen. Das volle Aroma bleibt erhalten. Selbst als Brotbelag ist gegartes Lammfleisch eine Delikatesse: Das Fleisch erkalten lassen, von Soßenresten und etwaigen Fetträndern befreien und dünn aufschneiden. Im Anschluss nach Belieben mit Pfeffer, Salz und frischem Meerrettich würzen. Guten Appetit! Entdecken Sie hier noch mehr köstliche Eintöpfe und Suppen wie beispielsweise unseren Kohlrabieintopf oder diesen deftigen Rosenkohleintopf, der mit unserem Rezept nach nur etwa einer Stunde servierbereit ist.