Rezept für fluffige Kürbis-Pancakes

Klein, dick und fluffig – so sollen amerikanische Pancakes sein. Bei Pancakes mit Kürbis ersetzt das Kürbisfruchtfleisch die Eier. Das macht sie schön saftig. Um fluffige Kürbis-Pancakes zu bekommen, ist es wichtig, ein Päckchen Backpulver zum Teig zu geben und die Pfannküchlein nicht zu lange zu backen. Geben Sie pro Pancake 2 Esslöffel Teig in eine beschichtete Pfanne oder in einen Pancake-Maker. Wenden Sie die Küchlein, sobald sich auf der Teigoberfläche kleine Bläschen bilden und sich der Teigrand leicht bräunt. Die zweite Seite der Kürbis-Pancakes hellbraun ausbacken und fertige Küchlein warmhalten. Sind alle ausgebacken, die Pancakes mit dem Joghurt-Pistazien-Topping anrichten. Alternativ schmecken Ahornsirup und Honig lecker zu Kürbis-Pancakes.

Sie genießen vegan? Dann ersetzen Sie die Milch durch Mandelmilch oder probieren Sie unser Rezept für Pancakes vegan.

Kürbispüree – kaufen oder selbermachen

Kürbispüree gibt unseren Pancakes seine nussige Note. Das Kürbis-Pancakes-Rezept lässt sich mit gekauftem Kürbispüree zubereiten oder mit selbstgemachtem. Wenn Sie einen leistungsstarken Küchenmixer oder Pürierstab zuhause haben, schneiden Sie das entkernte Kürbis-Fruchtfleisch in kleine Würfel und pürieren Sie es roh. Sie besitzen keinen Powermixer? Dann ist es sinnvoll, die Kürbiswürfel 10 Minuten in wenig Wasser zu dünsten, das Wasser abzugießen und den weichen Kürbis zu pürieren. Sie fragen sich, welchen Kürbis Sie für die Pancakes verwenden können? Ob Halloween-Kürbis, Butternut, Muskatkürbis oder Patisson – um nur einige Kürbissorten zu nennen: Pancakes lassen sich grundsätzlich mit jedem Speisekürbis zubereiten. Eine besonders schöne Farbe bekommen die Küchlein mit dem orangefarbenen Hokkaido-Kürbis.

Tipp: Übriges Kürbisfruchtfleisch lässt sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und für weitere Kürbis-Rezepte verwenden. Zum Beispiel für unsere leckeren Kürbiswaffeln.