Weißkohleintopf-mit-Hackfleisch-Rezepte – herzhaft genießen

In Form von Sauerkraut oder Krautsalat ist Weißkohl den meisten ein Begriff. Roh, geschmort, gebraten oder gedünstet, als Auflauf, Schichtkohl, Kohlroulade oder als Weißkohleintopf mit Rindfleisch – der typische Geschmack von Weißkohl passt hervorragend zu deftigen Gerichten mit Gemüse oder Fleisch. Wie in unserem Rezept für Weißkohlauflauf mit Hackfleisch wird auch für unsere Kohl-Hack-Pfanne Faschiertes verwendet, das gemeinsam mit Paprika und Tomatenmark in der Pfanne gegart wird und so seine Röstaromen erhält. Neben dem Rösten von Gemüse können Sie Ihrem Auflauf oder Eintopf, aber auch durch das Anrösten von Speck – wie in unserem Weißkohlauflauf mit Hackfleischbällchen – eine deftige Note geben: Hier wird Speck vorab in einer Pfanne oder direkt in der Auflaufform auf dem Herd geröstet. Abgerundet wird das Gericht durch einen Guss aus Sauerrahm und Hartkäse, der vor dem Backen auf dem Auflauf verteilt wird.

Tipp: Als Beilage zu dem kräftigen Mix aus Hack und Weißkohl bieten sich frisches Brot oder Kartoffeln an. Bei Letzteren bleiben Geschmack und Nährstoffe am besten erhalten, wenn sie als Pellkartoffeln gedämpft werden.

Ganzjährig gut: Rezept für Weißkohleintopf mit Hackfleisch

Der Vorteil an Weißkohl ist, dass er nicht nur gut schmeckt, sondern sich dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts und der Ballaststoffe auch positiv auf das Immunsystem und die Verdauung auswirken kann. Ein weiterer Vorteil besteht zudem darin, dass Weißkohl das ganze Jahr hindurch aus heimischem Anbau erhältlich ist: Der etwas zartere Frühkohl wird im Mai und Juni geerntet, bis November folgen die Sommer- und Herbstsorten.

Tipp: Auch andere Kohlsorten eignen sich hervorragend für leckere Gerichte wie zum Beispiel Kohleintopf mit Spitzkohl und Kartoffeln.

Weißkohl aufbewahren

Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Blätter frisch und ohne Flecken sind, dann lässt sich Weißkohl lange aufbewahren: Der Frühkohl hält sich gut zehn Tage, andere Sorten können Sie an einem kühlen Ort sogar bis zu zwei Monate lang lagern. Angeschnittene Kohlköpfe können Sie in ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.