Exotisch gewürztes Gemüse und Fleisch: Bulgurpfanne-Rezept

In der orientalischen Küche findet Bulgur als Grundnahrungsmittel in vielen Gerichten Verwendung: Bulgur-Rezepte reichen von der Verarbeitung als Beilage für Fleisch- und Fischspeisen bis hin zum kalten Salat. Die vorgegarten Hartweizenkörner werden ähnlich wie Reis zubereitet: Lassen Sie den Bulgur für etwa 20 Minuten in heißem Wasser oder in Gemüsebrühe leicht köcheln bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen worden ist.

Lesen Sie auch unsere weiteren Tipps für die Zubereitung von Bulgur. Zu den klassischen Gewürzen in der arabischen Welt zählen frischer Koriander, ein wenig Muskatnuss und Currypulver, sie sorgen auch bei unserem Bulgurpfanne-Rezept für ein geschmackintensives Aroma. Während der Bulgur zieht, können Sie die anderen Zutaten wie die Aubergine mit der Zucchini und Paprika in kleine Würfelchen schneiden und mit der fein gehackten Zwiebel in der Pfanne knackig anbraten. Oder Sie bereiten währenddessen die saftigen Hackfleischbällchen zu, die der würzigen Bulgurpfanne zusätzlich einen intensiven Geschmack verleihen. Mit unseren Fleischbällchen-Rezepten können Sie diese ganz nach Ihrem Geschmack variieren.

Tipp: Genießen Sie die Bulgurpfanne lieber vegetarisch? Dann geben Sie neben weiterem Gemüse wie zum Beispiel grünem Spargel oder Blumenkohl doch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Kidneybohnen sowie kleine Feta-Käsewürfel in die Bulgurpfanne.

Zutaten des Bulgurpfanne-Rezepts variieren

Neben Koriander können Sie die Bulgurpfanne auch mit frischem Dill oder klein gehackter Petersilie verfeinern. Typisch für die orientalische Küche sind die knackigen Kerne des Granatapfels, die Speisen eine saftig-süße Note verleihen. Ebenso sind Gewürze wie Safran, Cumin oder Harissa in der arabischen Küche beliebt. Da diese bekanntlich sehr scharf sein können, mildert unser cremiger Joghurt-Dip die Bulgurpfanne ein wenig ab und macht das Gericht noch saftiger. Die frische Soße rundet übrigens auch im Rezept für Dolma die gefüllten Paprika ab.

Tipp: Kochen Sie gleich etwas mehr Bulgur und verarbeiten Sie ihn zu einem kalten Salat wie unserem Kürbis-Bulgur-Salat. Bulgur ist übrigens ein guter Reis-Ersatz, falls die Zeit zum Gang in den Supmermarkt mal nicht mehr reichte – etwa für unsere Zucchini-Hackfleisch-Pfanne.

Statt mit Hackfleischbällchen können Sie die Bulgurpfanne auch mit Lamm-, Schweine-, Geflügel- oder Rindfleisch zubereiten. Übrigens schmeckt der Hartweizen auch in süßen Gerichten wie unserem Bulgur-Porridge lecker. Es lohnt sich also, einen kleinen Vorrat der Körner anzulegen. Bulgur hält sich ähnlich wie Nudeln nach Öffnen der Packung noch mehrere Jahre, wenn Sie ihn lichtgeschützt und trocken lagern.