Fruchtig und raffiniert: Rezept für Salat mit Fisch

Salat-Rezepte mit Fisch eignen sich bestens für eine herzhaft-fruchtige Mischung. Vereinen Sie würzig panierten Fisch und knackfrischen Salat mit der Süße von Melone und Himbeere entsteht ein Gericht mit raffiniertem Geschmack. Der Fisch wird zunächst in Würfel geschnitten, in einem verquirlten Ei gewendet und mit Petersilie, edelsüßer Paprika und Maismehl bestreut, ehe er in Butter goldbraun gebraten wird. Die Panade sorgt für Würze und Biss. Welche Art Fischfilets Sie verwenden, bleibt ganz Ihnen überlassen: Empfehlenswert sind beispielsweise Seelachs, Viktoriabarsch oder Kabeljau. Blätter von Salatherzen sorgen für das Grün auf dem Teller und Charentais-Melonen-Würfel für einen orangenen Farbakzent. Das Dressing besteht aus frischen Himbeeren, Himbeeressig sowie aromatischem Walnuss- oder Mandelöl, wobei alle Zutaten miteinander püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Zerbröselter Schafskäse als Topping rundet einen solchen Tutti-Frutti-Salat mit Fisch aromatisch wie farblich ab.

Rezepte für Salat mit Fisch und Käse

Wenn Sie sich low carb ernähren und kohlenhydratreiche Lebensmittel wie süße Früchte meiden, können Sie als Alternative zu unserem Salat-mit-Fisch-Rezept unseren Romanasalat mit Fischwürfeln testen. Er wird ebenfalls mit Salatherzen und weiterhin mit Rucola zubereitet. Der Fisch wird mit Frühlingszwiebeln und Petersilie angebraten und dann mit passierten Tomaten abgelöscht, außerdem werden ihm Oliven hinzugefügt. Erkaltet wird er über den Salat gegeben, ein Dressing aus Olivenöl und geriebenem Parmesan rundet den mediterranen Genuss ab. Zusammen mit einer Scheibe kross aufgebackenem Mehrkornbrötchen mit Weichkäse-Creme bringt es eine Portion auf gerade einmal 15 Gramm Kohlenhydrate und dafür 32 Gramm Eiweiß.

Ihren schmackhaften Salat mit Fisch können Sie aber auch mit Gemüse zubereiten. Nutzen Sie dazu beispielsweise unser Rezept für den Gurken-Kartoffel-Fisch-Salat! Büffelmozzarella, Pinienkerne und frische Kresse sind das Geheimnis in diesem Rezept für einen Salat mit Fisch. Es gelingt besonders schnell, wenn Sie Fisch verwenden, der bereits geräuchert ist – es bieten sich beispielsweise Lachs, Matjes oder Makrele an. Ohne Salat dafür in einer aromatischen Sahnesoße mit Apfel, Zwiebeln, Gewürzgurken und frischen Kräutern servieren Sie unseren marinierten Hering.