Carciofi alla romana: römische Spezialität

Die Herkunftsfrage ist schnell geklärt. Immerhin bedeutet "Carciofi alla romana" nichts anderes als "Artischocken römischer Art". Italiens Hauptstadt ist verantwortlich für dieses Rezept, das auf simplen, hochwertigen Zutaten beruht. Basis bildet natürlich die Artischocke. Für unser Artischocken-römischer-Art-Rezept kochen Sie sie am Stück. Im Original werden etwas mehr Blätter entfernt. Typisch für Carciofi alla romana ist wiederum, die Artischocken mit einer Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu würzen, alles mit Wasser zu übergießen und in einer tiefen Pfanne oder Ofenform zu garen. Wichtig für den Schmoreffekt ist, dass sie das Gefäß dabei abdecken. Für unsere römischen Artischocken fügen Sie der Kräutermischung außerdem Minze hinzu.

Carciofi alla romana: Artischocken richtig vorbereiten

In Rom sind Carciofi alla romana übrigens ein traditionelles Frühlingsgericht. Grund dafür ist, dass die bevorzugte Sorte Romanesco zwischen Februar und April geerntet wird. Hierzulande bekommen Sie Artischocken das gesamte Jahr über. Wie Sie beim Kauf die richtige finden und sie richtig lagern, ehe Sie unsere Carciofi alla Romana zubereiten, verraten wir in unserem Expertenwissen. Wichtig bei der Umsetzung unseres Rezepts, aber auch bei anderen Gerichten wie diesen Artischocken mit Dip ist übrigens das Bad der Artischocken im Zitronenwasser. Es verhindert, dass sich die Artischocken braun verfärben. Natürlich sind unsere Carciofi alla romana aber nicht die einzige Möglichkeit, das Gemüse zuzubereiten. Lecker schmeckt es beispielsweise mit einer leichten Vinaigrette. Erst recht, wenn außerdem Röstaromen hinzukommen. Probieren Sie daher bei der nächsten Grillparty unbedingt auch unsere gegrillten Artischocken.