Brennnesselsuppe: köstliche Wildkräuter

Jeder kennt sie und doch weiß kaum jemand um ihre kulinarischen Vorzüge: Brennnesseln spielen in deutschen Küchen zumeist nur als Teekraut eine Rolle. Ein großes Versäumnis.

Denn: Die kräftig grünen Blätter zeichnen sich durch ein frisches, intensives Aroma aus, das viele Gerichte verfeinern kann. Brennnesseln lassen sich ebenso vielseitig verwenden wie beispielsweise Spinat. In unserem Rezept für Kräutersuppe können Sie außerdem zum Beispiel für eine Geschmacksvariante den Spinat durch Brennnessel ersetzen.

So wird das Wildkraut in unserer Brennnesselsuppe mit Gemüsebrühe, Zwiebeln und Kartoffeln fein püriert und so zu einem deftigen vegetarischen Genuss, der mit Crème fraîche und knusprigen Ciabatta-Croûtons verfeinert selbst anspruchsvollste Feinschmecker überzeugt.

Das Beste: Das unkomplizierte Kräuter-Rezept ist in weniger als einer Stunde umgesetzt und wunderbar leicht zuzubereiten – überzeugen Sie sich selbst!

Tipp: Mit unserem Kräuterkäse-Rezept genießen Sie das unverwechselbare Brennnessel-Aroma auf Brot zum Frühstück oder als Snack zwischendurch – unbedingt probieren!

Brennnesselsuppe: Sammeln und Zubereiten der grünen Blätter

Im Geschäft oder auf dem Markt suchen Sie vergeblich nach den grünen Blättern – dafür finden Sie die Pflanze in der Natur nahezu überall. Hier gilt: Selber sammeln! Besonders im Frühling und Sommer entdecken Sie Brennnesseln in jedem Garten oder Park.

Wichtig und selbstverständlich: Tragen Sie beim Pflücken Handschuhe! Und: Pflücken Sie nur die zarten hellgrünen jungen Triebe. Diese weisen das feinste Aroma auf.

Gut zu wissen: Brennnesseln welken schnell. Verarbeiten Sie die Blätter darum möglichst noch am selben Tag.

Bei der Vorbereitung von Brennnesseln gilt: Auch hier unbedingt Handschuhe tragen. Waschen Sie die Brennnesseln unter fließendem Wasser und zupfen Sie die Blätter ab. Feuchtigkeit und Hitze machen die hautreizenden Nesselhaare unschädlich.

Je nach Rezept verarbeiten Sie die Pflanze anschließend weiter. So werden die Blätter in unserer Brennnesselsuppe fein püriert, während sie in unserem frischen Wildkräutersalat im Ganzen Verwendung finden.

So gesund sind Brennnesseln

Sie kosten nichts und versorgen Ihren Körper doch mit einer ganzen Reihe wertvoller Inhaltsstoffe. Brennnesseln sind vollgepackt mit Nährstoffen, die im Zuge einer gesundheitsbewussten Ernährung unverzichtbar sind.

So ist die Pflanze im gekochten Zustand reich an Vitamin C, das eine positive Wirkung auf Ihr Immunsystem hat, außerdem liefert sie Vitamin A und Calcium. Ebenfalls enthalten sind die Spurenelemente Eisen und Kupfer.

Sie sehen: Diese grünen Blätter haben es in sich und sollten sich definitiv häufiger auf Ihrem Speiseplan finden!