Woher kommt Bifteki?

Die Deutschen lieben ihre Frikadellen, die Serben ihr Cevapcici und die Griechen ihr Bifteki. Die griechischen Hackfleischbällchen unterscheiden sich von den deutschen Buletten durch ihre Form und ihre Füllung: Statt rund sind sie eher länglich und wenn man reinbeißt, begeistern sie mit köstlichem geschmolzenem Schafskäse.

Der Salzlakenkäse Feta kann in Griechenland auf eine lange kulinarische Tradition zurückblicken und wird entweder aus Schafs- oder Ziegenmilch oder einer Mischung daraus hergestellt. Eine mildere Variante, die sich aber nur "Hirtenkäse" nennen darf, wird aus Kuhmilch hergestellt. Er darf bei vielen berühmten Spezialitäten in Hellas nicht fehlen: Denken Sie nur an den griechischen Salat mit Tomaten, Gurken und Oliven, an den Auberginenauflauf Moussaka oder die leckere Vorspeise Saganaki, frittierten Feta.

Griechische Bifteki vom Grill

Bifteki kann man in der Pfanne braten oder grillen. Meist wird für die Zubereitung in Griechenland Lamm- oder Rindfleisch verwendet. In unserem Rezept für Bifteki mit Feta vom Grill steht Rind auf der Zutatenliste. Sie können die schmackhaften Röllchen aber auch aus Schweinehack formen.

Ob Sie Feta aus Schafs- oder Kuhmilch verwenden, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Fest steht: Je würziger und cremiger der Käse, desto besser schmeckt auch das Bifteki vom Grill, weil Sie dann eine knusprig gegrillte Hülle mit weicher Füllung bekommen. Wie lange das Bifteki gegrillt werden muss, hängt von der Dicke der Rollen ab: Als Richtwert können ca. fünf Minuten von jeder Seite dienen. Grillen Sie die Bifteki am besten zunächst kurz in der direkten Hitze bei hoher Temperatur an, schieben Sie sie dann zur Seite und lassen Sie sie in der indirekten Hitze zu Ende ziehen.

Mehr leckere Fleischspezialitäten vom Grill

Es muss nicht immer nur Bratwurst sein: Holen Sie sich deshalb in unserer Rezeptwelt Inspirationen und grillen Sie Fleisch mal anders: Servieren Sie z. B. würzige Spareribs, Hackfleischspieße auf Zimtstangen oder Buffalo Wings vom Grill.