Der etwas andere Aufstrich: Bananenmarmelade selber machen

Erdbeere, Kirsche, Aprikose, Pflaume: Brotaufstriche mit diesen Obstsorten sind Standard auf vielen Frühstückstischen. Anders sieht es mit Bananen aus und viele würden gar nicht auf die Idee kommen, mit den gelben Südfrüchten eine Bananenmarmelade zu kochen. Das ist jedoch ganz einfach und ergibt einen köstlichen Aufstrich, der einen exotischen Geschmack auf Brötchen oder Brot bringt.

Überhaupt sind die krummen Früchte die ideale Zutat für morgendliche Mahlzeiten. Dank ihrer natürlichen Süße schmecken sie als bekömmlicher Bananen-Brei nicht nur Kindern. Wer sich zuckerarm ernähren will, nutzt das gelbe Obst für ein Bananen-Omelette, das sich sogar herzhaft zubereiten lässt. Auch Pancakes und Kuchen gelingen mit Bananen ohne zusätzlichen Zucker. Bei unserem Rezept darf er hingegen nicht fehlen, denn ohne Gelierzucker wird der Aufstrich nicht fest. Möchten Sie daran sparen, mischen Sie die Marmelade einfach mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen. Das enthaltene Pektin verdickt die Masse mit weniger Zucker.

Feine und raffinierte Würze für die Bananenmarmelade

Bananen harmonieren mit zahlreichen Gewürzen und weiteren Zutaten. Neben Vanille und Muskatnuss wie bei unserem Rezept kommen auch gerne Ingwer als scharfer Kontrast, Minze für eine frische Note oder Schokolade für Leckermäuler ins Twist-off-Glas. Auch Spirituosen und Liköre sind als Geschmackspartner geeignet, beispielsweise Rum – mit dem Sie auch flambierten Bananen servieren können – oder Eierlikör. Der Aufstrich sollte dann aber Erwachsenen vorbehalten bleiben. Eine Mischung aus Banane und Kaffee bekommen Sie mit unserem leckeren Bananen-Tiramisu. Hier ist klassischerweise auch Mandellikör dabei.

Unsere Bananenmarmelade ohne Alkohol können auch Kinder essen und das nicht nur zum Frühstück. Sie lässt sich auch wunderbar als kleiner Energieschub vom Löffel genießen, als Topping verwenden oder als Zutat für einen Bananen-Milchshake. Es lohnt sich also, gleich mehr davon zu kochen. Und wie lange ist die selbst gemachte Bananenmarmelade haltbar? Sofern Sie die Glasränder sauber halten und den angebrochenen Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren, können Sie mit mindestens zwei Wochen rechnen.