Piadina-Rezept – mit Pesto und Grillgemüse

Das Rezept für Piadina stammt ursprünglich aus Italien. Als einfache Mahlzeit mit einem Teig aus Weizenmehl, Wasser, Salz, Backpulver und Olivenöl wurde es früher als gefülltes Fladenbrot serviert. Heute wird der dünne Teigfladen auf unterschiedliche Arten – gerollt oder flach – gegessen. Gerollt ist das Gebäck in Italien als "Piadina arrotolata" bekannt, was so viel wie "Wrap" bedeutet. Für unsere vegetarische Piadina bereiten Sie einen einfachen Teig mit etwas Olivenöl zu, rollen ihn aus und backen ihn in einer Pfanne aus. Eine Hälfte wird mit Provolone belegt und noch einmal gebacken. Die andere Hälfte bestreichen Sie mit selbstgemachtem Tomatenpesto und belegen Sie mit gegrillter Zucchini, Tomaten, Paprika, Rucola und Basilikum.

Tipps: Sie können unsere Piadina auch im Ofen zubereiten. Am besten klappt das italienische Gericht dann, wenn Sie die Grillfunktion Ihres Backofens nutzen. Das gilt auch für die leckeren Rahmfladen nach urdeutschem Rezept.

Fladenbrote und Tramezzini zubereiten – Piadina-Rezept

Wenn Sie keinen Teig selbst herstellen möchten, können Sie stattdessen auch fertiges Toast- oder Fladenbrot als Unterlage verwenden. Mit Käse, Tomaten, Gurken, Schinken oder Fisch belegt, zaubern Sie so herzhafte und schnelle Speisen mit Ihrem Grill oder Ofen. Probieren Sie beispielsweise unsere Lachs-Tramezzini vom Rost statt aus dem Toaster! Frisches Vollkorntoastbrot mit Mayonnaise und einer Lachs-Frischkäsecreme bestrichen lässt sich sowohl kalt als auch warm genießen.

Piadina-Rezept – Fladenbrot mit Hackfleisch zubereiten

Neben unserem Rezept für eine vegetarische Piadina können Sie mit Hefeteig auch ein gefülltes Fladenbrot herstellen, z. B. mit unserem Rezept für türkisches Pide vegetarisch. Würzige Füllungen mit Fleisch, Chili, Kohl oder verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Paprika und Zucchini passen hervorragend zu dem luftigen Teig. Unser Rezept für Fladenbrot mit Hackfleisch lässt sich auch mit einem frischen Hefeteig zubereiten. Frische Petersilie und ein feiner Joghurt-Dip runden das Gericht perfekt ab. Sie können die Piadina aber auch einfach als Beilage reichen, z. B. zu unseren leckeren gefüllten Paprika vegetarisch.