Rezept für vegane Köttbullar

Köttbullar sind hierzulande das berühmteste Gericht der schwedischen Küche. Zu verdanken haben das die kleinen Fleischbällchen wohl auch dem größten skandinavischen Einrichtungshaus, das die kleinen Köstlichkeiten zum Kult-Gericht in Deutschland gemacht hat. Doch auch in ihrer Heimat gehören Köttbullar zu den kulinarischen Klassikern: Traditionell werden sie aus Schweine- und Rinderhack, Ei, Sahne und Zwiebeln zubereitet – und mit Kartoffelstampf, Preiselbeermarmelade, einer sämigen braunen Soße und eingelegten Gurken serviert. In der schwedischen Hauptstadt jedoch lässt man das Fleisch auch gerne mal weg, denn die vegane Küche ist in der Metropole auf dem Vormarsch. So finden Sie in der malerischen Hafenstadt neben pflanzlichen Köttbullar auch typische Spezialitäten wie vegane Zimtschnecken, vegane Blaubeersuppe und vegane Haferkekse.

Vegane Köttbullar: Zutaten

Möchten Sie traditionelle Fleischspezialitäten vegan zubereiten, bedeutet das in erster Linie, das Fleisch zu ersetzen. Bei unseren veganen Rouladen greifen wir zu Seitan. In diesem Rezept für vegane Hackbällchen verwenden wir veganes Hack, das in der Regel aus Soja- und/oder Weizeneiweiß hergestellt wird. Für unsere veganen Frikadellen hingegen setzen wir auf Kidneybohnen und Haferflocken statt Soja. Sahne und Milch werden ebenfalls durch vegane Zutaten ersetzt. Die Zubereitung unterscheidet sich dann nicht von der Herstellung klassischer Köttbullar mit Fleisch. Mit veganem Hack können Sie übrigens auch wunderbar kulinarische Klassiker wie Königsberger Klopse, eine vegane Moussaka, Spaghetti Bolognese oder vegane Kohlrouladen zaubern. Beachten Sie aber, dass veganes Hack meist eine kürzere Garzeit hat und es in der Pfanne während des Bratens nicht zusammenschrumpft.

Vegane Köttbullar – Tipps für Soße und Beilagen

Die Soße ist bei den schwedischen Hackbällchen unverzichtbar: Wir bereiten sie aus einer klassischen Mehlschwitze mit Margarine, veganer Sahne und Worcestershiresoße zu. Möchten Sie Ihre veganen Köttbullar einmal ein wenig anders servieren? Dann reichen Sie doch ein Gemüsecurry als Beilage oder bereiten Sie die veganen Hackbällchen mit Kichererbsen, Aprikosen, Datteln und Couscous in einer Tagine zu. Ebenfalls lecker wird es, wenn Sie Köttbullar mexikanisch kochen: mit Mais, Bohnen und einer Chilisoße. Mehr Ideen, Inspirationen und Rezepte für Ihre vegane Ernährung finden Sie in der Rezeptewelt. Probieren Sie zum Beispiel unsere vegane Pasta Carbonara oder das vegane Kartoffelgratin.