Spinatcremesuppen-Rezept: kräftig grün und vegetarisch

In der kühlen Jahreszeit wärmen uns rahmige Gemüsesuppen von innen und im Frühling bringt eine grüne Kräutersuppe Frische auf den Tisch. Wenn Ihre Gäste unterschiedlichen Ernährungsrichtlinien folgen, sind vegetarische Suppen wie unsere Spinatcremesuppe ideal, denn Einlagen wie Hackbällchen, Meeresfrüchte, Tofu oder Nüsse können hier individuell beigegeben werden. Unsere Spinatcremesuppe wird beispielsweise erst mit einem Sahnehäubchen versehen, wenn sie bereits auf die Teller verteilt ist. Im Rahmen einer veganen Ernährung können Sie die Sahne entweder ganz weglassen oder durch Sojasahne ersetzen. Zum Kochen der Suppe verwenden wir Kokosmilch und zum Anschwitzen Sonnenblumenöl anstatt Butter, sodass die Spinatcremesuppe – abgesehen von der Sahnehaube – frei von Produkten tierischen Ursprungs ist. In nur 25 Minuten servierbereit, ist die kräftig grüne Köstlichkeit vor allem bei wenig Zeit ein tolles Gericht, das Sie probieren sollten. Tipp: Wenn Sie sich vegetarisch ernähren und damit sowohl Milchprodukte als auch Eier essen, sollten Sie unser Rezept für die Spinat-Quark-Nocken ausprobieren: Nocken aus Quark, Spinat und Grana-Padano-Käse werden hier mit einer fruchtigen Tomatensoße kombiniert. Probieren Sie auch einmal unser Rezept für eine cremig-würzige Gorgonzola-Spinat-Soße aus.

Spinatcremesuppen-Rezepte – Kochideen für Veganer

Spinat schmeckt köstlich und ist gesund. Unter seinen Inhaltsstoffen sind vor allem Vitamin A, Vitamin C und Vitamin B 6 hervorzuheben, die unter anderem zum Erhalt der Sehkraft beziehungsweise zur Funktion des Immunsystems und des Energiestoffwechsels beitragen können. Da das Blattgemüse außerdem über Eisen und Kalzium verfügt, ist sein Verzehr überdies empfehlenswert, wenn Sie weder Fleisch essen noch Milchprodukte zu sich nehmen und die Mineralstoffe deshalb aus pflanzlichen Quellen beziehen müssen. Unsere vegane Erbsen-Spinat-Suppe wird ohne Kokos, dafür mit Mandelmus zubereitet und ist ähnlich wie unsere Amaranth-Karotten-Suppe, die Ihren Mineralstoffgehalt durch Quinoa und Amaranth steigert, in einer halben Stunde fertig. Gleiches gilt für diese ebenfalls vegane Süßkartoffelsuppe.

Spinat verarbeiten und aufbewahren

Frischer Spinat sollte am besten am gleichen Tag verarbeitet werden, da er schnell welk wird. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich höchstens zwei Tage, verliert jedoch an Vitaminen. Eine gute Alternative für das frische Blattgemüse ist tiefgekühlter Spinat, der sich etwa zehn Monate lang aufbewahren lässt.

Heute darf es Fleisch sein? Wir empfehlen unser Suppeneintopf-Rezept mit Schweine- und Rindfleisch! Und an heißen Tagen ist unser Rezept für kalte Radieschensuppe mit würzigem Schinkenspeck eine gute Wahl.