Das Erfolgsgeheimnis der Speckknödel-Suppe

Die in Südtirol so beliebte Speckknödelsuppe besticht mit ihrem herzhaften Geschmack, der sich aus dem perfekten Zusammenspiel ausgesuchter Zutaten ergibt: Feiner Speck und in Butter angeschwitzte Zwiebel runden den kräftigen Geschmack frischer Fleischbrühe ab. Bei der Zubereitung gilt es, auf die Qualität der einzelnen Produkte zu achten. Frische Kräuter, zartes Fleisch und delikate Brühe garantieren nicht nur bestes Aroma, sondern ergänzen das Gericht um wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Magnesium, Kalzium und Vitamine. Für ein originelles Menü mit Südtiroler Charme können Sie als Vorspeise zur Speckknödelsuppe unsere leckeren Mezzelune servieren. Probieren Sie auch unser Rezept für tiroler Speckknödel aus!

Übrigens: Die Speckknödelsuppe passt zu jeder Jahreszeit, obwohl sie mit ihrer sättigenden Art und wohltuend wärmenden Wirkung, wie unsere Kaspressknödelsuppe, in den Herbst- und Wintermonaten am beliebtesten ist. Bei den frischen Klößen darf das Wasser nur leicht kochen, so verhindern Sie, dass die Knödel im Topf zerfallen. Probieren Sie es aus!

Tipps für die Aufbewahrung Da die Knödel vielfältig verwendbar sind und sich nach der Zubereitung sowohl im Kühlschrank (mindestens 3–4 Tage) als auch im Gefrierfach (3–5 Monate bei –18 Grad) gut aufbewahren lassen, können Sie gleich eine größere Portion zubereiten. Beim Auftauen legen Sie die Knödel am besten in siedendes Salzwasser und lassen sie 10–15 Minuten ziehen. So können Sie bei Bedarf mit den Speckknödeln schnell einen leckeren Knödelsalat zaubern oder sie als Beilage für eine würzige Entenbrust mit Knödelwedges servieren.

Speckknödel-Suppe mal anders zubereiten

Für die Knödel, die durch Eier und ein wenig Milch ihre lockere Konsistenz erhalten, können Sie sowohl Weizen- als auch Roggenbrötchen verwenden. Wenn Sie Vollkorngebäck nehmen, reichern Sie das Gericht mit wertvollen Ballaststoffen an. Wer es etwas pikanter mag, kann gerne mit Kräutern experimentieren: Ein bisschen Chiligewürz oder eine Prise Kreuzkümmel geben der Suppe einen originellen Geschmack. Für eine Speckknödelsuppe werden traditionell Semmelknödel verwendet, geben Sie statt dem Speck Käse dazu, wird aus Ihrem Speckknödelsuppe-Rezept im Handumdrehen eine Pressknödelsuppe. Fans von Knödeln in der Suppe sollten außerdem mal unser Leberknödel-Rezept nachkochen!

Tipp: Besonders lecker wird die Speckknödelsuppe, wenn Sie die Brühe selbst zubereiten. Nehmen Sie dafür frisches Wurzelgemüse und geeignetes Suppenfleisch und lassen Sie die Zutaten mindestens eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Für 500 g Gemüse und Fleisch benötigen Sie circa vier Liter Wasser. Für einen kräftigen Geschmack sollte die Flüssigkeit beim Kochen auf circa 1,5 Liter Brühe reduziert und im Anschluss nach Belieben gewürzt werden – fertig! Sie haben Lust auf eine leichte Suppe? Dann trifft unser Sommerrezept für eine Joghurtsuppe vielleicht Ihren Geschmack! Oder möchten Sie lieber noch weitere deftige Gerichte kennenlernen? Dann empfehlen wir beispielsweise unser Rezept für Krautkrapfen.