Spargel mit veganer Sauce

Die Spargelzeit endet ganz offiziell am Johannistag, dem 24. Juni. Möchten Sie Spargel grillen, sollten Sie daher die milden Tage des Frühsommers nutzen. Aufs Rost legen können Sie weiße und grüne Stangen, je nach Geschmack und je nachdem, was Sie bekommen. Grüner Spargel hat eine deutlich geringere Garzeit und landet daher schneller auf dem Teller. In unserem Rezept für gegrillten grünen Spargel servieren wir ihn mit Melone und Mozzarella.

Sie können den Spargel ohne Vorkochen grillen und das Gemüse als Hauptspeise oder Beilage genießen. In unserem Rezept begleitet die Stangen eine vegane Sauce Hollandaise, die ganz ohne Butter und Ei auskommt. Dazu passen Kartoffeln und gegrillter Halloumi. Sie können den Spargel vom Grill aber natürlich auch ganz klassisch mit traditioneller Hollandaise und Schinken servieren.

Gemüse grillen: Tipps und Inspirationen

Der stetig wachsenden Anzahl an Vegetariern und Veganern ist es zu verdanken, dass sich heute viel mehr Gemüse auf dem Grill tummelt: Gemüsespieße, gefüllte Zucchini und Auberginen oder der Klassiker Maiskolben – Gemüse bringt nicht nur Farbe, sondern auch viel Aroma auf den Rost.

Grillen lässt sich nahezu jedes Gemüse. Was die Garzeit angeht, so gilt: je härter und dicker, desto länger. So brauchen Kürbisscheiben ca. eine halbe Stunde, während Zucchinistreifen schon in wenigen Minuten gar sind.

Das A und O beim Grillen von Gemüse ist die Marinade: Hier können Sie sich ordentlich mit Kräutern, Essig, Öl und raffinierten Soßen austoben. Mehr köstliche vegetarische Rezepte für Ihr Barbecue erwarten Sie hier in der Rezeptewelt.