Grüner Spargel-Burger: kreatives Rezept, maximaler Genuss

Es muss nicht immer Spargel mit Sauce hollandaise und Salzkartoffeln sein: Die alljährliche Spargel-Saison bietet Ihnen viele Möglichkeiten, sich mit einer Vielfalt an Rezepten kreativ auszutoben: als Salat, Suppe oder mit Pasta wie in unserem Rezept für Pasta mit grünem Spargel. Einer unserer Favoriten: dieses Spargel-Burger-Rezept. Hier treffen deutsche Gemüsegelüste auf die amerikanische Vorliebe, Essen zwischen zwei Brötchenhälften zu stecken: echte Fusionküche wie übrigens auch unser Rezept für Schnitzelburger. Die Zutaten ergeben zusammen eine raffinierte Kreation, die, wie übrigens auch unser Gemüse Burger, nicht nur Vegetarier glücklich machen wird. Kross angebratener Halloumi sorgt bei diesem vegetarischen Spargel-Burger-Rezept für eine solide Sättigungsgrundlage. Avocado und das süß-würzige Honig-Senf-Dressing geben dem Burger mit Spargel den letzten Schliff. Der eigentliche Star dieses Rezepts ist allerdings der grüne Spargel: Er wird zusammen mit Zwiebeln angebraten und krönt den Burger sowohl optisch als auch geschmacklich.

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma verwenden Sie Olivenöl statt Rapsöl zum Anbraten! Und wenn Sie ein richtiger Grillkäse-Fan sind, sollten Sie unbedingt auch unseren Halloumi-Burger probieren.

Spargel-Sorten – und wie Sie erkennen, ob Spargel frisch ist

Grüner-Spargel-Rezepte machen Ihnen die Zubereitung besonders leicht, denn anders als den weißen Spargel brauchen Sie seinen grünen Verwandten nicht zu schälen. Er gilt zudem als kräftiger und nussiger im Geschmack. Dadurch passt er perfekt zu unserem Spargel-Burger-Rezept. Wenn Sie mögen, können Sie unser Rezept natürlich auch mit weißem statt mit grünem Spargel zubereiten. Wählen Sie dann möglichst dünne Stangen, damit Ihre Kreation nicht zu wässrig gerät. Frische Spargelstangen erhalten Sie von etwa Mitte April bis Mitte Juni auf dem Markt oder im Geschäft. Ob diese von guter Qualität sind, erkennen Sie an folgenden Merkmalen:

• seidig glänzende, harte (nicht biegsame!) Stangen ohne Risse
• glatte, saftige Enden
• geschlossene Köpfe
• angenehmer Geruch

Quietschen die Stangen, wenn Sie sie aneinander reiben und tritt bei Druck mit dem Daumen etwas Saft aus, ist der Spargel frisch und hochwertig. Greifen Sie dann gerne zu!