Schwarzwurzelgemüse-Rezept: aromatisch wie Spargel

Schwarzwurzeln werden gern als "Spargel des kleinen Mannes" bezeichnet. Und tatsächlich ähnelt das von September bis März erhältliche Gemüse in Geschmack und Aussehen dem Spargel. Unser feines Rezept für Spargel-Risotto ist in vielen Varianten beliebt. Das Schwarzwurzelgemüse schmeckt leicht nussig und süßlich und eignet sich damit beispielsweise hervorragend für ein vegetarisches Schwarzwurzel-Risotto. Wie Spargel können Sie die Schwarzwurzeln in Wasser mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft kochen und sie mit einer Sauce Hollandaise servieren. Dazu schmecken – wie in unserem Schwarzwurzelgemüse-Rezept – Salzkartoffeln und gekochter Schinken. Tipp: Tragen Sie zum Reinigen und Schälen von Schwarzwurzeln am besten Handschuhe. So macht der austretende Saft Ihre Finger nicht klebrig. Damit die Wurzeln nach dem Reinigen ihre schöne weiße Farbe behalten, sollten Sie sie danach bis zur Weiterverarbeitung in Essigwasser legen.

Schwarzwurzelgemüse-Rezept mit Curry oder paniert

Sie müssen Schwarzwurzeln nach dem Garen nicht direkt servieren. Wenden Sie sie in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl, frittieren Sie sie danach – auch ohne Fritteuse – und servieren Sie die panierten Schwarzwurzeln mit einem leckeren Tomatendip. Auf diese Weise können Sie auch Yams zubereiten: Lesen Sie bei uns mehr über die Wirkung der Yamswurzel. Auch unsere Schwarzwurzelsuppe bietet eine leckere Variante, um das Wintergemüse zuzubereiten. Wenn Sie gerne ein fernöstliches Schwarzwurzelgemüse-Rezept ausprobieren möchten, kochen Sie einfach unser Schwarzwurzel-Curry. Dabei verwenden Sie neben Lauch und Frühlingszwiebeln Zutaten wie Chili, Curry, Kurkuma sowie Koriandergrün und erhalten so eine leckere Mahlzeit, die perfekt zu einer vegetarischen und kohlenhydratarmen Ernährung passt. Tipp: Frische Schwarzwurzeln sollten Sie nicht länger als eine Woche im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Blanchiert und tiefgefroren hält sich das an Eisen und Spurenelementen reiche Gemüse bis zu zwölf Monate.