Sauerampfersuppe-Rezept: würziges Wildkraut für feine Suppe

Testen Sie unser Sauerampfersuppe-Rezept für ein vegetarisches Mittagessen oder kräftiges Dinner mit knusprigem Weißbrot. Die sattgrüne Suppe mit weißem Sahnehäubchen erfreut Augen und Gaumen gleichermaßen. Der unverwechselbare feinsäuerliche Geschmack des Wildkrauts harmoniert wunderbar mit der Würze von frischem Lauch und Zwiebeln und so kochen Sie mit unserem Rezept eine intensiv-herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

Das Beste: Das schnelle Rezept punktet mit einer wunderbar unkomplizierten Zubereitung und Sie benötigen dafür auch nur wenige Zutaten – dieses Hauptgericht ist also ideal für ungeduldige Küchen-Anfänger, die es einfach mögen und dabei doch Wert auf Raffinesse legen. Noch nicht genug von Suppe? Dann probieren Sie auch unsere Kichererbsensuppe! Und mit unseren deftigen Suppen-Rezepten können Sie viele wärmende Köstlichkeiten wie Kürbis-Kokos-Suppe, Pichelsteiner Eintopf oder Brokkolisuppe ausprobieren. Für fleischlose Varianten haben wir außerdem abwechslungsreiche vegetarische Suppen-Rezepte zusammengestellt.

Tipp: Mit Sahne auf pflanzlicher Basis wird das Veggie-Gericht im Handumdrehen auch zum veganen Genuss.

Sauerampfersuppe-Rezept: Einkaufstipps für das Wildkraut

Sauerampfer hat einen festen Platz in der französischen Küche und wird für sein intensives Aroma auch in Russland und Polen geschätzt. Hierzulande wird das Wildkraut dagegen kulinarisch nur selten genutzt – und das, obwohl die bekannte und beliebte Frankfurter Grüne Sauce traditionell mit Sauerampfer zubereitet wird! Doch das Wildkraut kann noch viel mehr und schmeckt unter anderem auch im Salat, im Eintopf oder in selbst gemachter Kräuterbutter. Vorausgesetzt natürlich, Sie kaufen oder sammeln frische Ware. Für Inspirationen, was Sie mit dem Wildkraut zubereiten können, stöbern Sie doch einfach einmal in unseren Sauerampfer-Rezepten.

Tatsächlich erhalten Sie Sauerampfer hierzulande nicht nur im Geschäft oder auf dem Markt. Im Frühjahr können Sie das Wildkraut auch ganz einfach selbst sammeln. Wichtig: Pflücken Sie keine Pflanzen in der Nähe vielbefahrener Straßen!

Daran erkennen Sie frischen Sauerampfer: Im Idealfall sind die zarten grünen Blätter makellos grün ohne rostbraune Löcher. Ebenfalls wichtig: eine glänzende Blattoberfläche.

So gesund ist Sauerampfer

Das heimische Wildkraut wird von Kennern und Gourmets nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorzüge geschätzt. So enthalten die grünen Blätter eine Reihe kostbarer Nährstoffe. Frisch gepflückter Sauerampfer gilt als leckere Vitamin-A-, Vitamin-C- und Mangan-Quelle und enthält außerdem Vitamin E und Vitamin B9. Sie sehen: Dieses Wildkraut sollte sich unbedingt regelmäßig auf Ihrem Speiseplan finden!