Ratatouille-Rezept – so schmeckt Gemüse

Saftige Zucchini, reife Paprika und kräftige Aubergine mit Zwiebeln, würzigem Knoblauch und nativem Olivenöl zu einer herrlich fruchtigen Ratatouille zubereitet, eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch und die Rezeptauswahl ist groß. Das typisch provenzalische Schmorgemüse können Sie in der Pfanne braten und auch im Ofen (über)backen. Es schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut und lässt sich daher auch abgekühlt am nächsten Tag noch wunderbar genießen. Die Zutaten einer traditionellen Ratatouille bilden die Gemüsesorten Zucchini, Aubergine, Tomate, Zwiebel, Paprika und Knoblauch, die mit verschiedenen Gewürzen oder auch Herbes de Provence verfeinert werden. Leckere Gewürze wie Oregano, Majoran, Basilikum, Thymian und Rosmarin, aber auch Salbei und Lavendel können dabei zum Einsatz kommen und Ihrem Ratatouille-Rezept den letzten Schliff geben. Ursprünglich war das traditionelle Ratatouille-Rezept übrigens angeblich nur in der Gegend rund um Nizza verbreitet und fand erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts seinen Weg ins Zentrum der französischen Küche. Seither gibt es auch Varianten mit Fleisch oder Fisch. Probieren Sie beispielsweise unser Lachsfilet auf Ratatouille. Auch unsere Putensteaks sind eine leckere Variante.

Tipp: Am besten garen Sie die Aubergine immer separat, damit Ihre Ratatouille nicht zu ölig wird, und geben Sie dann erst unter den fertigen Gemüsemix.

Ratatouille-Rezept – vegetarisch und mit Fleisch

Durch seine fruchtigen Grundzutaten eignet sich das provenzalische Gericht zu zahlreichen Fleischsorten perfekt als Beilage. Sogar zu Wild. Probieren Sie zum Beweis unser herzhaft zartes Wildschwein mit Ratatouille. Gerne können Sie dabei ergänzend zum üblichen Ratatouille-Gemüse zu Wildfleisch passende Gemüsesorten wie Champignons oder Pfifferlinge verarbeiten und so Ihr eigenes Ratatouille-Rezept kreieren. Provenzalische Gewürze finden ebenso Anwendung wie bei Fischgerichten und runden das Wildschwein im Geschmack stimmig ab. Für Vegetarier bildet das Schmorgemüse nicht nur eine leckere Beilage, sondern mit zusätzlich sättigenden Zutaten versehen auch ein herrliches Hauptgericht. Wenn Sie das Gemüse zum Beispiel in große Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten, können Sie Ihre Ratatouille mit Käse überbacken servieren. So erhalten Sie einen fleischlosen Ratatouille-Auflauf. Doch nicht nur für Vegetarier, auch für Veganer lassen sich zahlreiche Speisen mit dem Schmorgemüse kombinieren. Eine ausgefallene Variante bereiten Sie mit unserem Rezept für Quinoa-Ratatouille zu. Die italienische Idee eines Auberginenauflaufs setzen Sie wiederum mithilfe unserer Anleitung für Parmigiana di melanzane um. Und in Griechenland wird der Briam in den Ofen geschoben, ein köstlicher Gemüseauflauf aus Auberginen, Zucchini, Tomaten und Feta.