Rezept für eine traditionelle Philadelphia-Torte ohne Backen

Die Philadelphia-Torte gehört zu den Klassikern unter den Kuchen ohne Backen und verdankt ihren Namen der gleichnamigen Frischkäsesorte. Die wird seit 1880 hergestellt – allerdings lag die ursprüngliche Produktionsstätte nie in der Hauptstadt Pennsylvanias, sondern im benachbarten Bundesstaat New York. Philadelphia war damals jedoch der Inbegriff für Sauberkeit und hochwertige Lebensmittel. Und so benannte man die neue Frischkäse-Marke nach dieser Stadt. Bis heute gilt das Rezept für Philadelphia-Torte ohne Backen als einer der beliebtesten Kühlschrankkuchen und wird in zahllosen Variationen zubereitet. Das Ur-Rezept sieht Löffelbiskuit für den Boden vor. Wir haben uns bei unserem Rezept für Philadelphia-Torte ohne Backen stattdessen für einen Boden aus Vollkornbutterkeksen entschieden. Ansonsten bleiben wir ganz dicht am Original der berühmten Frischkäse-Torte. Das heißt, wir nutzen eine Mischung aus Frischkäse, Joghurt und Gelatine für die Creme, die wir mit einem Hauch Vanille und etwas Zitrone verfeinern – und setzen auf ein Topping aus frischen Beeren. Ganz ohne Backen funktioniert übrigens auch unser Rezept für Schüttelkuchen mit Mandarinen.

So gelingt Ihre Philadelphia-Torte perfekt

Möchten Sie den Philadelphia-Kuchen ohne Backen und ohne Gelatine zubereiten, ersetzen Sie Joghurt und Gelatine aus unserem Rezept durch 300 ml Schlagsahne und drei Päckchen Sahnesteif. Schlagen Sie die Masse und heben Sie diese unter den Frischkäse. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen im Prinzip einige Tage, da weder Ei noch Frischmilch enthalten sind. Allerdings weicht der Keksboden recht schnell durch. Sie können diesen Prozess verlangsamen, indem Sie etwas Sahnesteif auf die Keksschicht streuen, bevor Sie den Frischkäse darauf verteilen. So bleibt er länger knusprig – wenn auch nicht für mehrere Tage. Einfrieren sollten Sie Ihre Frischkäsetorte ohne Backen jedoch besser nicht: Die Kälte beschädigt die Textur des Milchprodukts und es verliert seine Cremigkeit. Beim Topping können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Garnieren Sie Ihre köstliche Torte zum Beispiel mit frischer Ananas oder, wie beim Erdbeerkuchen ohne Backen, mit Erdbeeren. Auch Himbeer-Püree oder eine selbst gemachte Zitronenmarmelade passen gut dazu. Auch etwas kandierter Ingwer und einige Stängel Rosmarin verleihen dem Kuchen eine besondere Note und ein raffiniertes Aroma. Steht Ihnen der Sinn indes doch nach Backen, empfehlen wir unsere Fürst-Pückler-Torte: Hier sorgt die berühmte Kombination von Schokolade, Erdbeere und Vanille für sommerlichen Genuss.