Kürbissuppe

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
45
min.
Dauer

Kürbissuppe

Ein Herbst ohne Kürbissuppe? Unvorstellbar! Wie gut, dass wir das perfekte Kürbissuppen-Rezept für Sie haben. Genießen Sie unsere pikante Kürbissuppe mit knusprigem Brot – knackige Croûtons und frische Kräuter obendrauf, fertig ist der herbstliche Klassiker. So einfach, so lecker!

Leicht
30
min.
Aktive Arbeitszeit
45
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

200gKartoffel, mehlig kochend
1Paprika, orange
2Frühlingszwiebel
1Knoblauchzehe
2ELRapsöl, kalt gepresst
750gKürbisfleisch
750mlGemüsebrühe
1HandvollPetersilie
Muskatnuss
1ELSahne
Salz
Pfeffer

Zum Bestreuen

Crème fraîche
Kräuter, frische
Croutons

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln, Kürbisfleisch je nach Sorte schälen, in kleine Würfel schneiden, Paprika von den Kernen und dem Ansatz befreien und würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden.
Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen (1 Wassertropfen sollte darin brutzeln). Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.
Kürbisfleisch, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Petersilie hacken und dazuzugeben. Dann 10 bis 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Nach Belieben mit Crème Fraîche, Croutons und Kräutern servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß

Ein warmer Teller voll Genuss

Herbstzeit ist Kürbiszeit – auch wenn Suppen das ganze Jahr über lecker schmecken. Für unser Rezept können Sie verschiedene Speisekürbisse verwenden, so zum Beispiel die Sorten Hokkaido oder Butternut. Beide verfügen über aromatisches Fruchtfleisch und lassen sich ganz einfach zubereiten. Beim Hokkaido können Sie sogar auf eine Verarbeitung mit Schale setzen. Die Sorte Butternut besitzt eine dickere Schale, die jedoch auch mitgegart werden kann. Die Kürbiswahl ist hier lediglich Geschmackssache – die einen bevorzugen den Hokkaido, die anderen schwören auf Butternut. Unser Tipp: Einfach ausprobieren!

PS: Allen Hokkaido-Fans legen wir unser Rezept für Hokkaido-Kürbissuppe ans Herz. Ein Genuss, der von innen wärmt und herrlich aromatisch schmeckt. Apropos aromatisches Wintergemüse: Probieren Sie unbedingt auch unsere Schwarzwurzelsuppe.

Unser Kürbissuppen-Rezept – Tipps für die Zubereitung

Damit unser warmes Gericht schön sämig und sättigend wird, bereiten wir unsere Kürbissuppe mit Kartoffeln als weiterer Zutat zu. Die Kartoffelstärke bindet die Flüssigkeit und sorgt für Konsistenz. Wer Kürbiscremesuppe mag, der verwendet einfach mehr Sahne. Eine vegane Variante ist übrigens unsere köstliche Kürbis-Kokos-Suppe – exotisch, aromatisch und super einfach. Und wenn Sie nicht genug bekommen können von Speisen rund um das schmackhafte Fruchtgemüse, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für Ofenkürbis mit Zimt, Honig und Feta sowie die Rezepte für Kürbispolenta mit Rucola und Kürbisbrötchen. Klingt lecker? Ist es auch!

Küchen-Tipp: Sollten Sie keinen Pürierstab oder Küchenmixer haben, ist das kein Problem. Kochen Sie Kürbis und Kartoffeln sehr weich und verwenden Sie anschließend eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer. Mit ein bisschen Übung gelingt dann Ihre Kürbissuppe auch ohne Pürieren. Und noch ein Tipp: Abgekühlte Kürbissuppe können Sie problemlos einfrieren, zum Beispiel in kleinen Portionen. Im geeigneten Behälter hält sich Kürbissuppe circa drei Monate im Gefrierfach. So können Sie Kürbissuppe haltbar machen – und das Gericht mit nur einmal Kochen die ganze Herbst- und Wintersaison über genießen. Wir wünschen guten Appetit!