Kürbis-Auflauf – vegetarisch, einfach und lecker

Mit unserem Gemüseauflauf-Rezept aus aromatischem Hokkaido-Kürbis und würzigem Käse gelingt Ihnen mit einfachen Handgriffen ein leckeres Hauptgericht. Das Beste: Sie benötigen nur 30 Minuten für die Zubereitung – danach kommt der Kürbis-Auflauf für eine Stunde zum Backen in den Ofen. Das fein nussige, leuchtend orange Fruchtfleisch vom frischen Hokkaido bildet die geschmackliche Basis des vegetarischen Gerichts, das auch hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch passt.

Extra-Tipps für Kürbis-Rezepte: Kombinieren Sie die Frucht mit mediterranen Noten wie griechischem Feta und getrockneten Tomaten zu einem Gratin mit Nüssen, zaubern Sie eine Quiche daraus oder probieren Sie unseren Flammkuchen mit Hokkaido, Ziegenfrischkäse und Apfel.

Wie erkenne ich, ob der Kürbis reif ist? Um das herauszufinden, hilft Ihnen der sogenannte Klopftest. Hierbei klopfen Sie mit dem Finger auf die Schale: Ein hohles Geräusch signalisiert einen idealen Reifegrad.

Vielfältige Beerenfrucht – backen, zubereiten, aushöhlen

Ob Butternut, Hokkaido oder Patisson: Das orange Gemüse stammt ursprünglich vom amerikanischen Kontinent. Dort wird es gerne in Pasteten und Kürbiswaffeln verwendet – oder zu Püree, Brot, Suppe oder eben Kürbis-Auflauf verarbeitet. Als Tafelgemüse und zum Aushöhlen für eine Halloween-Laterne verwenden die Amerikaner den großen Gartenkürbis ("pumpkin"), zum Backen von süßen Speisen wie Muffins oder Kuchen wird Hokkaido- oder Butternut-Kürbis genutzt. Kürbis zu schnitzen, etwa eine Halloween-Laterne, funktioniert mit dem Hokkaido aber auch. Aber wussten Sie, dass der Kürbis aus botanischer Sicht zu den Beerenfrüchten gehört? Beerenfrüchte sind durch eingelagerte Samen gekennzeichnet, wie sie sich auch im saftigen Kürbisfleisch finden. Das Fruchtfleisch schmeckt je nach Sorte nussig bis süßlich. Und die Kürbiskerne sollten Sie nicht in den Müll werfen, sondern rösten. Wie das geht, erfahren Sie in unserem Rezept für geröstete Kürbiskerne. Zum Einsatz kommen die knackigen Kerne zum Beispiel als Topping auf unserem Kürbisauflauf mit Hackfleisch.

Lust auf raffinierte Herbst-Rezepte? Neben tollen Ideen für schmackhaftes Kürbisbrot mit pikanter Chilinote finden Sie in unserer Sammlung weitere Inspirationen, zum Beispiel für Kürbis-Salat mit Bulgur oder cremigen Risotto. Entdecken Sie außerdem leckere Rezepte mit anderen saisonalen Gemüsesorten: Von der Lauchcreme- oder Maronensuppe über einen Pilz-Graupen-Eintopf bis zum gefüllten Wirsing – mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen wir Ihnen, wie die Gerichte gelingen! Und auch unseren orientalisch gewürzten Süßkartoffel-Auflauf sollten Sie unbedingt mal probieren!