Rezept für Süßkartoffelsuppe: die Kartoffel, die keine ist

Die Süßkartoffel spielt nicht nur die Hauptrolle in unserem Rezept für Süßkartoffelsuppe: Sie feiert auch seit einiger Zeit einen fröhlichen Siegeszug in Trend-Restaurants (vor allem Burger-Läden und Fritten-Schmieden) und deutschen Küchen. Die südamerikanische Knolle lässt sich in gleicher Weise zubereiten wie die gute alte Kartoffel, zum Beispiel gestampft als köstliches Süßkartoffelpüree – hat aber botanisch rein gar nichts mit ihr gemein. Anders als des Deutschen liebste Knolle ist sie kein Nachtschatten-, sondern ein Windengewächs und weist einen deutlich höheren Stärkeanteil auf. Dadurch schmeckt sie süßer: Geschmacklich ähnelt sie damit eher dem Hokkaido- oder dem Butternusskürbis. Daher kombiniert unser Rezept für Süßkartoffelsuppe sie auch mit Zutaten, die Sie von Kürbissuppen kennen: zum Beispiel Kokos (wie bei unserer Kürbis-Kokos-Suppe) und Ingwer.

Tipp: Statt mit Süßkartoffelchips können Sie die Suppe auch mit angebratener Chorizo oder Garnelen als Topping servieren!

Süßkartoffeln: Alternative zur Kartoffel – und zum Kürbis

Unter Ernährungsbewussten gilt die Süßkartoffel als interessante Alternative zur Kartoffel: Zwar enthält sie mehr Kohlenhydrate und Kalorien, die enthaltene Stärke ist aber komplexer als die der herkömmlichen Kartoffel und wirkt sich daher günstiger auf den Insulinspiegel aus. Während die Süßkartoffel als Pommes oder Püree den klassischen Erdapfel als Beilage eins zu eins ersetzen kann, müssen Sie bei anderen Gerichten schauen, ob diese die Süße der Batate (so werden Süßkartoffeln, abgeleitet von ihrem botanischen Namen Ipomoea batatas, auch genannt) vertragen. Gut funktionieren würde das beispielsweise mit unserem Gemüsesuppe-Rezept, für unser Kartoffelauflauf-Rezept hingegen sollten Sie besser Kartoffeln verwenden. Wie unser Rezept für Süßkartoffelsuppe auch mit Kürbis schmecken würde, können Süßkartoffeln auch umgekehrt als Alternative für – oder aber in Kombination mit – Kürbis zum Einsatz kommen. Wenn Sie mehr mit der vielseitigen Knolle kochen wollen, schauen Sie sich unsere Süßkartoffel-Rezepte an oder probieren Sie einfach unsere Süßkartoffel-Waffeln.