Was sind Kartoffelbrötchen – und haben sie Vorteile?

Rein aus der Knolle bestehen Kartoffelbrötchen natürlich nicht. Ihnen liegt lediglich ein kartoffelhaltiger Hefeteig zugrunde. Da die Knolle selbst eine bindende Wirkung sowie eine natürliche Feuchtigkeit mitbringt, eignet sie sich hervorragend zum Backen. Zusätzlich ist weniger Mehl notwendig – deshalb sind Kartoffelbrötchen kalorienärmer als Backwaren aus reinen Mehlsorten. Für unser Kartoffelbrötchen-Rezept nutzen Sie übrigens Weizenmehl. Sie können aber genauso gut zu Dinkelsorten greifen. Gleichzeitig beschränken sich unsere Kartoffelbrötchen-Zutaten nicht auf Hefe, Mehl und Knolle. Kürbiskernöl und Kürbiskerne verleihen dem Gebäck weitere leckere Aromen und darüber hinaus einen appetitlichen Anblick.

Tipp: Noch mehr Inspirationen und besonderen Ideen für hausgemachtes Gebäck entdecken Sie in unseren vielfältigen Rezepten rund um das Thema Brötchen selber backen.

Rezept für Kartoffelbrötchen: welche Knolle?

Eine unwiderstehliche kulinarische Eigenschaft von Kartoffelbrötchen ist ihre Saftigkeit – und die bekommen Sie besonders gut hin, wenn Sie die Kartoffeln zerstampfen, ehe Sie sie mit Hefe und Mehl kombinieren. Dafür eignet sich die mehlig kochende Variante besonders gut, denn sie bringt am meisten Stärke mit. Wichtig ist, dass Sie den Stampf wirklich etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn mit der Hefe vermengen. Die braucht schließlich Wärme, verträgt Hitze jedoch überhaupt nicht. Die für Hefeteig obligatorische Ruhezeit planen Sie ebenfalls ein, ehe Sie unsere Kartoffelbrötchen backen. Kombinieren können Sie sie dann wie gewohnt. Käse, Aufstrich, Marmelade oder Wurst: Alles passt zu unseren Kartoffelbrötchen. Sie möchten weitere Brotsorten für Frühstück, Brunch oder Abendessen selbst backen? Dann legen wir Ihnen unser Rezept für knusprige und ofenfrische Vollkornbrötchen ans Herz! Die leichte Zubereitung nimmt nur etwa eine halbe Stunde in Anspruch – den Rest übernehmen Kühlschrank und Backofen.