Holunderblütengelee kochen

Holunderblütengelee selber zu machen ist einfach. Zwar gibt es Holunderbeeren und Holunderblüten kaum zu kaufen, doch die Büsche am Waldrand oder im Stadtpark sind im Frühling leicht zu finden. Man erkennt sie am süßlich-aromatischen Duft, den die Blüten verströmen. Um unser Holundergelee mit Orangen und Zitronen zuzubereiten brauchen Sie etwa 15 Dolden, die Sie zügig verarbeiten sollten, damit sie ihr feines Aroma nicht verlieren. Schütteln Sie mögliche Insekten aus den Dolden, bevor Sie die Blüten mit Wasser und den Zitrussäften begießen. Stellen sie die Schüssel für etwa 24 Stunden in den Kühlschank, dann hat die Flüssigkeit den Geschmack der Blüten angenommen. Damit das Gelee schön klar wird, gießen Sie sie dann durch ein feines Sieb in einen hohen Topf. Sind die Löcher zu groß, hilft es, das Sieb mit einem Geschirrtuch auszulegen. Die Flüssigkeit mit dem Gelierzucker muss etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, bevor sie eine Gelierprobe machen können. Dafür geben Sie einen Klecks Gelee auf einen kleinen Teller und prüfen, ob sich die Masse zusammenzieht und fest wird. Ist das Gelee noch zu flüssig, geben Sie etwas Gelierzucker dazu und kochen das Gelee erneut auf. Einige Löffel Zitronensaft können ebenfalls helfen. Bis das Gelee im Glas fest wird, dauert es mehrere Stunden. Wer gleich naschen möchte, füllt es in ein kleines Schälchen.

Holunderblütengelee-Rezepte: variabel und köstlich

Klassisch wird Holunderblütengelee oft mit Apfelsaft und mit Gelierzucker 1:1 zubereitet. Unser Holunderblütengelee ohne Apfelsaft kombiniert Orangensaft und Zitronensaft und schmeckt etwas frischer. Durch den Gelierzucker 2:1 ist es weniger süß. Die Saftsorte, das Mischverhältnis und die Zuckerauswahl bleiben Ihrem Geschmack überlassen. Viele stellen sich die Frage: Ist Holunderblütengelee mit Orangensaft gesund? Holunderblüten sind, laut Europäischer Arzneimittelbehörde, ein anerkanntes pflanzliches Heilmittel. Sie enthalten nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, etwa Flavonoide und ätherische Öle. Als Gelee mit reichlich Zucker sind sie jedoch eher für löffelweisen Genuss geeignet. Die Verwendung des Holunderblütengelees sollten Sie nicht nur auf leckeren Brotbelag beschränken. Ein Löffel Holunderblütengelee schmeckt – ebenso wie Holundermarmelade – lecker in Salat- und Bratensoßen und gut zu kurzgebratenem Fleisch. Probieren Sie es aus!

Lust auf mehr? Bei uns gibt es viele weitere Holunder-Rezepte zum Nachkochen.