Zucchini halbieren und aushöhlen. Pilze säubern und die Stiele heraus brechen, Paprika halbieren, Aubergine in 3 cm lange Abschnitte schneiden und bis auf einen Zentimeter aushöhlen. Tomaten kreuzförmig einschneiden.

Öl mit Pfeffer, Salz und Thymian vermischen und das Gemüse damit einpinseln.

Den Inhalt der Aubergine und die Pilzfüße fein würfeln. Die Fertigmischung mit zwei Tassen (bei Zubereitung für 4 Personen) Wasser verrühren.

Zwiebel fein schneiden und mit dem fein geschnittenen Gemüse und den übrigen Füllzutaten vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Füllung in das vorbereitete Gemüse und Pilze einfüllen. Auf dem Grill auf einer Grillschale bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 20 Minuten grillen - je nach Gemüsesorte.