Rezept für gefüllte Blätterteigtaschen

Gefüllte Blätterteigtaschen haben ihren Ursprung in der mediterranen und orientalischen Küche. In vielen arabischen Ländern, aber auch in der Türkei, in Griechenland und Spanien wird der ursprünglich aus Frankreich stammende Blätterteig mit Gemüse, Fleisch, Gewürzen und Kräutern gefüllt – und in den Ofen geschoben. Nur selten sind gefüllte Blätterteigecken ein Hauptgericht; meist werden sie als Snack, Vorspeise oder Beilage gereicht – und wie im Falle unserer usbekischen Samsa als praktisches Streetfood. Auch die englische Küche kennt gefüllte Teigtaschen: Allerdings werden Cornish Pasty nicht aus Blätterteig, sondern aus einem simplen Mürbeteig zubereitet. Für unsere gefüllten vegetarischen Blätterteigtaschen können Sie Blätterteig aus dem Kühlregal oder die tiefgekühlte Variante verwenden. Knusprig im Ofen gebacken werden die leckeren Taschen zu einer unwiderstehlichen kulinarischen Verführung.

Womit kann man Blätterteigtaschen füllen?

Herzhaft gefüllte Blätterteigtaschen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig: In unserem Rezept haben wir uns für eine vegetarische Variante mit einer Füllung aus Spinat, Oliven, getrockneten Tomaten und Feta entschieden. Probieren Sie als Variante auch unsere Spinattaschen mit Feta und Ricotta. Veganer können den Feta einfach weglassen oder ihn durch veganen Käse ersetzen. Fans italienischer Aromen füllen die Ecken mit Tomaten und Mozzarella und Fischliebhaber mit Lachs und Kräutern. Eine Spezialität aus dem tiefen Süden Spaniens sind gefüllte Blätterteigpasteten mit Hühnchen, Rosinen, Mandeln und Pinienkernen. Gewürzt wird die andalusische Pastela moruna mit Zimt und Piment. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf und probieren Sie herzhaft gefüllten Blätterteig mit Schinken und Käse, Thunfisch und Zwiebeln oder Hackfleisch und Feta. Mehr Ideen und Inspirationen, wie sich Blätterteig in der Küche verwenden lässt, finden Sie in unserer Rezeptewelt. Eine besondere Methode lernen Sie mit unserer Anleitung für Pastilla kennen.

Wie halte ich Blätterteigtaschen frisch?

Am besten schmecken gefüllte Blätterteigtaschen frisch zubereitet. Da die feuchte Füllung schnell in den Teig zieht, wird dieser matschig, wenn man die Ecken zu lange aufbewahrt. Um das zu vermeiden, sollten Sie Gemüse und frischen Käse wie Feta vor der Zubereitung gut abtropfen lassen beziehungsweise ausdrücken. Ist die Füllung eher trocken, können Sie die Teigtaschen in einer Frischhaltedose an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, aufbewahren. Probieren Sie jetzt auch unsere köstlichen gefüllten Blätterteig-Rezepte wie Gemüsestrudel, Würstchen im Blätterteig oder Pastel de Nata.