Backofen auf 180 Grad Umluft (195 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mithilfe eines Backrings acht Kreise auf Backpapier aufzeichnen.

Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes (Schneebesen) steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker hell-schaumig aufschlagen. Den Eischnee portionsweise unter die Eigelbmasse ziehen. Zuletzt das Mehl mit einem Teigspatel unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die vorgezeichneten Kreisflächen verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die Teigkreise für 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Schokoladenbuttercreme Eier und Puderzucker über dem heißen Wasserbad ca. 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Beiseitestellen. Die Kuvertüre grob zerkleinern und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter portionsweise unter Rühren unter die Zucker-Ei-Masse heben. Anschließend Kakaopulver und die flüssige Kuvertüre nach und nach unter Rühren einarbeiten. Die Schokoladenbuttercreme nochmals mit den Schneebesen eines Handrührgerätes für ca. 10 Minuten luftig aufschlagen. Sollte die Creme zu flüssig erscheinen, etwas abkühlen lassen und erneut aufschlagen.

Für das Topping den Zucker im Topf bei mittlerer Hitze hell karamellisieren lassen und sofort auf einen besonders gleichmäßig gebackenen Biskuitboden gießen sowie mit einer Palette glatt streichen. Sobald das Karamell ausgehärtet ist, den Boden mit einem scharfen Messer in 12 Portionen anschneiden, jedoch nicht durchtrennen.

Die restlichen Biskuitböden dünn mit der Schokoladenbuttercreme bestreichen und in einen Backring eingespannt aufeinander stapeln. Jeden Biskuitboden leicht andrücken. Sobald die Torte zusammengesetzt ist, rundherum mit der übrigen Schokoladenbuttercreme einstreichen. Backring entfernen und den vorgeschnittenen Karamell-Biskuitboden auflegen.

Dobostorte für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und servieren.