Granatapfelsalat-Rezept: vielseitige Paradiesfrucht

Der Granatapfel stammt ursprünglich aus Persien und ist im Grunde genommen kein Apfel, sondern eine Beerenfrucht. Essbar sind die von saftigem, rubinrotem Fruchtfleisch ummantelten Kerne, die auch zu Saft gepresst werden können. Ihr Geschmack ist süß-säuerlich mit einer herben Note. Sie passen sowohl zu deftigen als auch zu süßen Gerichten. Im Orient werden sie häufig zu Fleisch gereicht – ähnlich wie hierzulande Preiselbeeren zu Wild. Sie schmecken mit Joghurt, Vanillecreme oder anderen Früchten kombiniert, wobei sie auch farblich einen schönen Kontrast bilden. Wir haben einige pikante Rezepte mit Granatapfelkernen für Sie zusammengetragen: Unser Granatapfelsalat-Rezept ist perfekt für die vegetarische Küche, es wird mit jungem Blattsalat, Ziegenkäse, Avocado und Pistazien zubereitet. Ein Dressing aus Sherryessig, Orangenblütenhonig, Olivenöl und Senf unterstreicht den süßlich-würzigen Geschmack dieser aromatischen Mahlzeit, die Sie nach nur 30 Minuten servieren können. Mit elf Gramm Eiweiß und 18 Gramm Kohlenhydraten pro Portion eignet sie sich auch, wenn Sie sich low carb ernähren. Dann sei Ihnen weiterhin unser Blattsalat mit Granatapfel empfohlen, der mit nur 14 Gramm Kohlenhydraten punktet. Falls Sie nicht auf die Avocado verzichten möchten, empfehlen wir Ihnen einen frisch-würzigen Avocado-Gurken-Salat, unseren Blumenkohl-Avocado-Salat oder eines unserer vielen weiteren leckeren Avocado-Rezepte.

Granatapfelsalat-Rezept mit Rotkraut und Hackbällchen

Wer es deftig mag, dem sei unser Rezept für den Rotkohl-Granatapfel-Salat ans Herz gelegt. Ein Kopf Rotkohl wird dafür zunächst geviertelt und dann in Streifen geschnitten. Angeröstete Fenchel-, Koriander-, Kreuz- und Schwarzkümmelsamen sowie Grenadine verleihen ihm anschließend ein Aroma, das seinesgleichen sucht. Serviert wird er mit saftigen Bällchen aus gemischtem Hackfleisch, Kräutern, Knoblauch und Pinienkernen, die noch in eine süß-scharfe Soße mit Ingwer und Chili gedippt werden können. Wenn Sie sich vegan ernähren, können Sie dieses Granatapfelsalat-Rezept anstatt mit Hackfleisch ganz einfach mit Seitan- oder Sojahack-Bällchen zubereiten – es ist ansonsten ohnehin frei von Produkten tierischen Ursprungs. Schauen Sie sich auch unsere weiteren Salat-Rezepte an, wenn wir Sie nun auf den Geschmack gebracht haben! Probieren Sie auch gleich unseren fruchtigen Mango-Avocado-Salat mit asiatischen Aromen.

Tipp: Wenn Sie den Granatapfel vor dem Öffnen auf der Arbeitsfläche hin- und herrollen, fallen die Kerne anschließend leichter heraus. Es ist ratsam, die Frucht in zwei Hälften zu schneiden und auch die Fruchthäute, welche die Kerne umgeben, gründlich zu entfernen.