Albondigas-Rezept: Machen Sie spanische Hackbällchen selbst!

Albondigas in Tomatensauce sind in etwa das Spanischste, was die spanische Tapas-Küche zu bieten hat – keine Bar oder Bodega zwischen Bilbao und Tarifa, die die Mini-Frikadellen nicht auf dem Menü hätte. Mit unserem Albondigas-Rezept bereiten Sie die Köstlichkeit stilecht zu Hause zu – und servieren Sie am besten mit frischem Baguette und einem Glas Rioja. In die Albondigas-Salsa kommt neben Paprika, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl ebenfalls etwas Rotwein, verwenden Sie idealerweise also den, den Sie später zum Essen als Begleitwein vorgesehen haben. Wenn Sie zu den Albondigas Tapas in weiteren Variationen anbieten möchten, lassen Sie sich von unseren spanischen Rezepten inspirieren: Hier finden Sie auch Rezepte für regionale Spezialitäten und Klassiker wie Paella. Nicht ganz stilecht, aber trotzdem lecker: Wenn Sie nur die Fleischbällchen zubereiten möchten, nicht aber die Tomatensauce, schmeckt dazu auch selbst gemachte Aioli sehr lecker.

Unser Albondigas-Rezept – nur eine von vielen Variationen

Unser spanisches Fleischbällchen-Rezept ist nur eine von vielen Möglichkeiten, die kleinen Klopse zuzubereiten: Viele Länderküchen weltweit kennen Rezepte für Hackfleischbällchen: In Schweden heißen sie Köttbullar und werden mit Preiselbeerkompott, Sahnesauce und Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert, in arabischen Ländern werden Hackbällchen oft mit Curry, Zimt oder Minze zubereitet und mit Joghurtsauce gegessen. Orientalisch angehaucht sind übrigens auch die Hackbällchen in unserem Kasserolle-Rezept. Gleich vormerken!Eine afrikanisch inspirierte Variante enthält Datteln und Cashew- oder Erdnüsse in der Fleischmischung und schmeckt zu einer scharfen Tomatensauce, griechische Hackbällchen werden gerne mit Feta gefüllt. Und die Amerikaner grillen ihre Hackbällchen als Moink Balls auf dem Rost.

Tipp: Egal, ob Sie sich für unser Albondigas-Rezept oder eine andere Variante wie unsere Hackbällchen Toskana entscheiden: Verwenden Sie nur frisches Hackfleisch (nicht später als 24 Stunden nach dem Einkauf) und sorgen Sie nach Möglichkeit für eine ununterbrochene Kühlkette: Vor allem im Sommer sollten Sie wie unsere Hackbällchen Toskana entscheiden: das Gehackte zuletzt in den Einkaufswagen legen und es in einer Kühltasche nach Hause transportieren. Warum? Hackfleisch ist aufgrund seiner großen Oberfläche anfällig für Mikroorganismen.