Zucchinisuppe-Rezept – mit Minze und Kürbiskernen

In den Genuss saftiger Zucchini zu Salat, gefüllt oder auf dem Grill gegart, sind Sie bestimmt schon des Öfteren gekommen. Nun können Sie Ihr Rezept-Repertoire rund um das Kürbisgewächs besten Gewissens um ein zusätzliches Gericht erweitern. Den Weg weist unsere Anleitung für Zucchinisuppe. Aromatische Würze von Knoblauch, Zwiebeln, Minze, einem EL Olivenöl, Salz und Pfeffer kombinieren Sie dabei mit frischer Zucchini, reifen Tomaten und Kartoffeln, während Milch und das Pürieren für eine cremige Konsistenz der Suppe sorgen. Auch dank des Zitronensaftes ein völlig neuer Suppengeschmack, noch dazu ein echtes Low-Carb-Essen. Denn als Einlage sieht unser Rezept für Zucchinisuppe knusprig gedünstete und mit Sojasoße verfeinerte Kürbiskerne vor. Lecker! Ersatzweise können Sie die Suppe auch mit in Knoblauchöl gerösteten Croûtons servieren. Durch den sanften Eigengeschmack der Zucchini können Sie ebenso gut nahezu nach Belieben mit anderen Zutaten experimentieren.

Cremige Zucchinisuppe und Rezepte mit dem grünen Gartengemüse

Zwar sieht unser Rezept Milch vor, für eine vegane cremige Zucchinisuppe können Sie diese aber einfach weglassen und beispielsweise einen Soja- oder Haferdrink verwenden. Für eine festere Konsistenz gibt es zudem spezielle Kochvarianten, die in Richtung Sahne gehen. Möchten Sie Ihr Zucchinisuppen-Know-how zusätzlich erweitern, sollten Sie das Kürbisgewächs auch mal als Zutat für andere Suppen nutzen, auch für Eintöpfe und Schmorgerichte ist es bestens geeignet. Probieren Sie beispielsweise eine bäuerliche Gemüsesuppe und genießen Sie feine Zucchini mit Karotten, Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln. Frischer Thymian und aromatische Petersilie verleihen der Suppe eine wunderbare Würze. Als optisches Highlight können Sie Zucchiniblüten über Ihre Kreationen streuen. In Kombination mit Zucchini lassen sich auch Hülsenfrüchte sehr gut verarbeiten. Einen besonderen Geschmack erhalten Sie, wenn Sie Ihr Gericht mit durchwachsenem und geräuchertem Speck oder mit gekochtem Rindfleisch verfeinern, wie in unserem Grüne-Bohnensuppe-Rezept. Falls Sie eine leichte Suppe mit Fleischeinlage bevorzugen, ist unser Rezept für Hähnchen-Suppe ein Tipp! Zucchini überzeugen aber nicht nur im Suppentopf, sie lassen sich auch köstlich in der Pfanne zubereiten. Für eine der vielen Möglichkeiten schneiden Sie sie zunächst in grobe Stücke und servieren mithilfe unseres Rezepts leckere gebratene Zucchini. Cremig wird es mit unserem Kartoffel-Zucchini-Auflauf.

Auf der Suche nach vegetarischen Gemüsesuppen-Rezepten? Dann ist unsere Frühlingssuppe genau das Richtige für Sie!