Rezept für Shirataki-Nudeln: asiatische Low-Carb-Pasta

Es klingt tatsächlich fast zu schön, um wahr zu sein: eine Nudelsorte ganz ohne Kohlenhydrate, Fett oder Kalorien. Shirataki-Nudeln bestehen aus Glucomannan und Wasser. Der wasserlösliche Ballaststoff wird aus der Konjakwurzel gewonnen, die auch Teufelszunge genannt wird. Die Konjak-Pasta enthält tatsächlich keine vom Körper verwertbaren Kohlenhydrate, ist so gesehen wirklich low carb. Ganz frei von Kalorien sind die Nudeln zwar nicht, Shirataki-Pasta besteht aber hauptsächlich aus Wasser und nur zu etwa drei Prozent aus Glucomannanmehl. So "essen" Sie quasi hauptsächlich Wasser und das hat ja tatsächlich keine Kalorien.

Außerdem wird der Ballaststoff nur sehr langsam verdaut, d. h., Sie sind lange satt. So gesehen können unsere Shirataki-Nudeln tatsächlich beim Abnehmen helfen. Durch Tofu, Garnelen, viel Gemüse und Gewürze kommt bei unserem Rezept der Genuss ebenfalls nicht zu kurz. Sie können die Shirataki aber auch nach unserem Bratnudeln-Rezept oder diesem Rezept für Vermicelli zubereiten. In beiden Fällen muss eine Low-Carb-Ernährung mit einem leckeren Asiagericht nicht mehr mühsam sein. Apropos: Ein köstliches und zugleich einfaches Asiagericht gelingt Ihnen auch mit unseren Dim Sum. Die Teigtaschen kommen in nur 30 Minuten auf den Tisch.

"Shirataki" ist übrigens Japanisch und bedeutet soviel wie "weißer Wasserfall", was auf eine poetische Weise das Aussehen der Wunder-Pasta ganz gut beschreibt.

Innovative Nudelideen aus Asien

Unser Shirataki-Rezept zeigt nur überdeutlich, dass man sich in Asien wirklich auf spannende Pastagerichte versteht. Seien es exotische Zutaten wie das Glucomannanmehl bei der Konjaknudel oder Buchweizenmehl bei den beliebten Soba: In Asien finden Sie viele außergewöhnliche und außergewöhnlich gute Pasta-Spezialitäten. Nehmen Sie zum Beispiel unser Rezept für Soba-Nudeln: ein Traumgericht für alle, die auf eine glutenarme Ernährung achten müssen oder wollen.

Für unser Phad-Thai-Rezept, mit dem Sie ein Nationalgericht aus Thailand kochen, benötigen Sie Reisnudeln. Auch diese Pasta kommt ohne Weizenmehl aus und enthält kaum Gluten.

Unser Rezept für Shiitakepfanne mit Reisnudeln beinhaltet gleich zwei Zutaten, die wir hierzulande als typisch asiatisch wahrnehmen: Shiitake-Pilze und Glasnudeln, die Sie auch für unsere asiatische Nudelpfanne verwenden.

Von unserem Shirataki-Nudeln-Rezept bis zu weiteren asiatischen Pasta-Kreationen: Viel frisches Gemüse, kräftige Aromen und Gewürze und die schnelle und einfache Zubereitungsart machen den kulinarischen Ausflug nach Asien immer zu einem rundum genussvollen Erlebnis.