Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Topping und Schokolade

Im Herbst verlocken die bunten Kürbisse zum Ausprobieren neuer Rezepte. Wie wäre es einmal mit einem Rezept für saftigen Kürbiskuchen? Das Fruchtgemüse eignet sich nämlich nicht nur für herzhafte Suppen, Ofenspeisen und Pfannengerichte. Auch Desserts und Gebäck gelingen damit wunderbar. Ein herbstlicher Kürbiskuchen lässt sich schon mit wenigen Zutaten backen. Raffinierte Varianten runden Sie mit passenden Geschmackspartnern ab. Mit dem Herbstgewächs Kürbis harmonieren insbesondere Nüsse sehr gut. So ist ein Kürbiskuchen mit Walnusskaramell ein Fest für die kulinarischen Sinne. Bei unserem saftigen Kürbiskuchen kommen gemahlene Haselnüsse in den Teig – und weiße Schokolade. Das Ergebnis ist eine Mischung, die Sie begeistern wird! Wer mag, kann auch einmal Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ausprobieren.

Kürbiskuchen: saftig, nussig, cremig

Gekrönt wird der geschmackintensive Kuchen von einem Frischkäse-Topping. Die Creme sorgt für eine zart schmelzende Komponente, die den Kuchen noch saftiger macht. Für diese ist es wichtig, dass Sie den Kürbis wirklich sehr fein raspeln. Das geht am besten mit einer Küchenreibe oder der Maschine. Achten Sie außerdem darauf, dass der Eischnee schön steif ist – kalt stellen nicht vergessen! – und Sie ihn behutsam unterheben, nicht -rühren.

Möchten Sie den saftigen Kürbiskuchen vegan zubereiten, nutzen Sie einfach Öl statt Butter, Apfelmus anstelle von Eiern und veganen Frischkäse. 70 g Apfelmus entsprechen in etwa der Bindewirkung eines Eis.

Sie suchen noch eine Dekoidee für das herbstliche Backwerk? Neben den Kürbiskernen kommen kleine Kürbisse aus Marzipan infrage. Oder Sie formen aus der süßen Masse bunte Ahornblätter und legen Sie kranzförmig auf den Belag.