Ricotta-Gnocchi-Rezept – kleine Klößchen ohne Kartoffeln
Die kleinen Nocken für dieses Gericht stellen Sie nicht, wie für Gnocchi eigentlich üblich, auf der Basis von Kartoffeln, sondern mit reichlich Ricotta her. In nur 45 Minuten können Sie so ein leckeres Gericht auf die Teller Ihrer Gäste zaubern.
Gnocchi di patate, was übersetzt so viel heißt wie "kleine Kartoffelklößchen", werden fälschlicherweise häufig zu den Nudeln gezählt, weiß unser EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt: Formen und Farben erinnern zwar an Pasta, die Zutaten für das Grundrezept unterscheiden sich aber komplett.
Während Nudelteig aus Getreide hergestellt wird, kommen bei den kleinen Nocken Kartoffeln, Brotkrümel oder Käse zum Einsatz – weswegen Gnocchi keine Nudeln sind.
Manchmal werden dem Teig auch Kräuter oder Gemüsesorten beigemischt, wie bei unserem Rezept für Bärlauch Gnocchi. Die frischen Kräuter sorgen nicht nur für einen würzigen Geschmack, sondern färben die kleinen Knödel zusätzlich leicht grün. Möchten Sie herausfinden, auf welche Arten Sie Salbei noch verwenden und wie Sie das Kraut mit Fleisch, Gemüse und Pasta kombinieren können, sehen Sie sich unsere Salbei-Rezepte genauer an. Oder probieren Sie direkt unsere Salbeinudeln aus – schnell zubereitet und köstlich im Geschmack!
Ricotta-Gnocchi-Rezept – das passt dazu
Neben Salbeibutter können Sie Ihre vegetarischen Ricotta-Gnocchi mit zahlreichen weiteren Soßen, Pestos und Toppings servieren: Einfache Ricotta-Gnocchi lassen sich durch ein würziges Walnusspesto genauso gut verfeinern wie selbst gemachte Gnocchi aus Kartoffeln. Probieren Sie auch unser Gnocchi-Rezept mit Walnuss-Gorgonzola Füllung an Kürbis-Salbei-Gemüse. Auch ein Pesto aus Paprika, Rucola, Löwenzahn oder mit Basilikum passt hervorragend zu unseren Ricotta-Gnocchi. Für einen angenehmen Biss im Pesto können Pinienkerne oder Mandelstifte sorgen.
Würzige Wurst und saisonales Gemüse genießen – Ricotta-Gnocchi-Rezept
Mögen Sie kräftige Wurstsorten wie Chorizo oder Salsiccia, passen die weichen, selbst gemachten Klößchen aus Frischkäse und Parmesan hervorragend dazu. Je nach Würze, sollten Sie darauf achten, dass Sie für Ihre Gnocchi nicht zu viel Parmesan verwenden. In Kombination mit der Wurst kann das Gericht sonst schnell sehr salzig werden. Der Vorteil an Gnocchi mit Ricotta liegt zudem darin, dass Sie die Klöße ganz einfach mit etwas Butter und saisonalem Gemüse anbraten und servieren können.
Egal ob Spargel, Mangold, Pfifferlinge oder Spinat – Ricotta-Gnocchi schmecken direkt aus der Pfanne und mit frischen Kräutern sowie etwas Parmesan veredelt am besten. Sie können nicht genug von der Gnocchi-Käse-Kombination bekommen? Dann sollten Sie auch unseren leckeren Gnocchi-Auflauf mit zart schmelzendem Mozzarella ausprobieren. Und als sommerliche, kalte Variante empfiehlt sich unser Gnocchisalat mit Kräuterseitlingen, Serranoschinken und Ziegenkäse. Auch lecker: eine vegetarische Gnocchi-Pfanne mit Gemüse.
