Nudelsuppen-Rezept: frisches Gemüse, separat gegarte Nudeln

Zuerst kommt das Gemüse: Für unsere vegetarische Nudelsuppe nehmen Sie Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Karotten und Kohlrabi, schwitzen alles an, ehe Sie das Gemüse mit Brühe ablöschen. Die Nudeln kochen Sie für unsere Gemüse-Nudelsuppe separat. So sind sie perfekt gar, wenn Sie sie in die Gemüsebrühe geben – und Sie können das warme Gericht direkt servieren. Dieser Prozess hat den Vorteil, dass Sie die Nudeln bissfest garen und dabei der Packungsangabe folgen können. So gehen Sie sicher, dass die Einlage für unsere Gemüsesuppe mit Nudeln nicht zu matschig gerät. Pflicht ist das jedoch nicht. Für unsere Buchstabensuppe geben Sie die Nudeln beispielsweise mit den anderen Zutaten in die Brühe, um sie dort zu kochen. Nutzen Sie die getrennte Variante, besteht zudem die Möglichkeit, Nudeln und Suppe erst im Teller zu mischen. So garen erstere nicht in der Flüssigkeit weiter.

Einfache Nudelsuppe – welche Sorte?

Spaghetti eignen sich eher nicht für unser Rezept für schnelle Nudelsuppe. Nicht, weil sie nicht schmecken würden. Die Suppe wäre schlicht unpraktisch zu essen. Für unser Rezept verwenden Sie daher Suppennudeln. Gleichzeitig können Sie auch ein wenig experimentieren, wobei gerade dünnere Varianten besonders gut passen. Fadennudeln eignen sich beispielsweise ebenfalls – oder Sie orientieren sich an den Küchen anderer Länder. In Japan dienen Ramen beispielsweise als Basis und Namensgeber eines echten Nationalgerichts. Zudem gibt es Suppen mit Udon- und Sobanudeln. In Vietnam und Thailand kommen Reis(band)- und Glasnudeln in Suppengerichte. Gleichzeitig muss es nicht immer eine Nudelsuppe sein. Unsere Gemüsebrühe kommt beispielsweise ganz ohne sättigende Einlage aus. Oder Sie lernen die Suppenvielfalt kennen, indem Sie sich von unseren Rezepten für klare Suppen inspirieren lassen. Gehaltvoll präsentiert sich dagegen unser Zucchini-Eintopf mit Kartoffeln und Hülsenfrüchten – ein echter Sattmacher.