Low-Carb-Sushi mit Blumenkohlreis

Low Carb – die Ernährungsform, bei der entweder ganz oder teilweise auf kohlenhydratreiche Lebensmittel verzichtet wird, liegt im Trend. In vielen Low-Carb-Rezepten kommen statt Kohlenhydraten wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis andere Zutaten zum Einsatz, wie auch bei unserem Low-Carb-Sushi. Statt klebriger Sushireis landet zwischen den feinen Noriblättern Blumenkohl: fein geraspelt und blanchiert. Auf den ersten Blick bemerkt man den Unterschied gar nicht und auch der Geschmack ähnelt Sushi mit echtem Reis verblüffend stark. Reis lässt sich übrigens in vielen Rezepten wie bei Currys oder Bowls durch Blumenkohlreis ersetzen. Probieren Sie es einfach mal aus!

Low Carb Sushi mit Blumenkohl zubereiten

Für den Low-Carb-Sushireis benötigen Sie nur ein paar Handvoll Blumenkohlröschen: Sie werden auf Reiskorngröße zerkleinert und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 15 Minuten wringen Sie das Gemüse mit einem Küchenhandtuch aus, sodass das Wasser entweicht. Damit der Blumenkohlreis besser klebt, geben wir Frischkäse, Kokosmilch und Reisessig hinzu. Sie können aber auch etwas Nussmus, z. B. weißes Mandelmus, unter den Reis geben, dann klebt er auch wunderbar zusammen.

Kohlenhydratarmes Sushi: Inspirationen für Füllungen

Unsere Low Carb Sushi Rolls werden mit Lachs, Avocado, Gurke und Koriander gefüllt. Probieren Sie die Futo Maki auch mit Omelett, Krabben, Krebsfleisch, Thunfisch oder Karotte! Inspirationen für unterschiedliche Sushi-Varianten finden Sie in unserer Rezeptewelt. Am besten gelingen mit dem Blumenkohlreis übrigens Sushi Rolls; für California Rolls und Nigiri-Sushi eignet sich der Blumenkohl nicht so gut, da er leichter auseinander fällt als richtiger Sushireis.

Wer sich Low Carb ernährt, isst hauptsächlich eiweißhaltige Lebensmittel, Gemüse und Obst. Trotzdem müssen Sie auf Backwaren, Pasta und Reisgerichte nicht verzichten. Klassisches Weizenmehl lässt sich in vielen Kuchenrezepten durch Mandelmehl ersetzen. Kohlenhydratarme Gemüsepasta lässt sich ebenfalls ganz einfach herstellen: Mit einem Spiralschneider können Sie z. B. aus Zucchini, Karotten, Kohlrabi oder roter Beete Gemüsenudeln herstellen, die wie bunte Spaghetti aussehen und sich lecker anmachen lassen. Und mit Blumenkohlreis können Sie viele köstliche Reisgerichte zaubern! Probieren Sie auch einmal unser Rezept für leckere Sushi-Burrito aus, die die japanische und mexikanische Küche vereinen.