Galaktoboureko

Mittel
60
min.
Aktive Arbeitszeit
120
min.
Dauer

Galaktoboureko

Gehen Sie kulinarisch auf Reisen und schlemmen Sie mit diesem raffinierten Rezept für Galaktoboureko wie in Griechenland! Wie die Köstlichkeit gelingt? Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung!

Mittel
60
min.
Aktive Arbeitszeit
120
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Für den Teig:

120gButter
500gFiloteig

Für den Sirup:

300gZucker
2ELHonig, flüssig
1/4TLZimt

Für den Grießpudding:

1Vanilleschote
1Orange, unbehandelt
1LiterMilch
1PriseSalz
100gZucker
150gWeichweizengrieß
5Ei

Utensilien:

Backform, eckig

Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Ofenform mit Butter einfetten und mit knapp 2/3 der Filoteigblätter auskleiden. Die Teigblätter dabei einzeln dünn mit Butter bepinseln.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Die Hälfte der Orangenschale zusammen mit Vanillemark, Milch, Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Topf von der Herdplatte ziehen und den Grieß mit einem Schneebesen einrühren. Unter gelegentlichem Rühren auf kleinster Stufe aufquellen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Sirup herstellen. Zucker, Honig und 180 ml Wasser mit der übrigen Orangenschale und dem Orangensaft in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Zimt verfeinern. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eier verquirlen und sorgfältig in den abgekühlten Grießpudding einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Grießpudding in die Ofenform geben und mit den übrigen Filoteigblättern bedecken. Dabei die Blätter immer wieder mit Butter einpinseln. Mit einem scharfen Messer bereits 12 Rechtecke in die oberen Filoteigschichten schneiden. Erneut mit Butter einpinseln und für 60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen.
Galaktoboureko aus dem Ofen nehmen und mit Orangensirup übergießen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Rezept für Galaktoboureko

Griechenland und die Türkei sind für ihre süßen und aufwendigen Desserts und Kuchen bekannt: Oft kommen dabei feiner Filo- oder Blätterteig, Honig, verschiedene Arten von Sirup, Mandeln und/oder Pistazien zum Einsatz. In diesem Rezept für Original-Galaktoboureko wird köstlicher Grießpudding von hauchdünnem Filoteig umschlossen und im Ofen gebacken.

Filoteig unterscheidet sich von Blätterteig nur in der Dicke der einzelnen Teigblätter: Verwenden Sie für das Galaktoboureko-Rezept Filoteig und nicht Blätterteig, damit der Nachtisch schön kompakt wird und wirklich so schmeckt wie in Griechenland. In der Türkei ist diese süße Leckerei übrigens unter dem Namen Milch-Börek (Sütlü Börek) bekannt. Sie können das traditionell griechische Galaktoboureko sowohl als Nachtisch als auch zum Kaffee servieren. Lassen Sie es allerdings immer ein paar Minuten abkühlen, wenn es aus dem Ofen kommt.

Galaktoboureko zubereiten

Als griechischer Nachtisch ist Galaktoboureko auf der Speisekarte entsprechend bei den Desserts zu finden. Auf den ersten Blick ähnelt die Süßspeise übrigens dem Bougatsa, einem Gebäck, das ebenfalls aus Filoteig hergestellt wird. Allerdings kann Bougatsa sowohl als süßes Gericht mit Grieß oder Pudding, sowie als herzhafte Speise mit Käse, Spinat oder Hack serviert werden.

Es lohnt sich, für dieses Rezept fertigen Filoteig zu kaufen, denn die Herstellung der dünnen Teigblätter ist sehr aufwendig. Sie entdecken den Teig im Kühlregal, oft auch unter dem Namen Yufkateig. Bleibt etwas übrig, können Sie damit mehr mediterrane Köstlichkeiten und Filoteig-Rezepte wie Börek, Spanakopita, Baklava oder diesen kreativen Baklava Cheesecake backen.

Wichtig ist, dass Sie die einzelnen Teigblätter bei der Zubereitung großzügig mit Butter bestreichen, damit der hauchdünne Teig beim Backen nicht reißt. Füllen Sie den Grießpudding erst in die Auflaufform, wenn er ausgekühlt ist und schneiden Sie den Filoteig vor dem Backen in zwölf kleine Rechtecke. Nach dem Backen wird das Galaktoboureko üppig mit dem Orangensirup beträufelt. Sie sind jetzt auf den Geschmack gekommen? Dann probieren Sie unbedingt unseren griechischen Grießkuchen oder die griechischen Weihnachtsplätzchen Melomakarona aus!

Galaktoboureko

Galaktoboureko