Champignoncremesuppen-Rezept: eine Wohltat an kühlen Tagen

Im Herbst gibt es kaum etwas Schöneres, als sich mit einer selbst gekochten Suppe aus frischen Zutaten zu verwöhnen. Unser Champignoncremesuppen-Rezept ist einfach, in nur 35 Minuten umzusetzen, aber dennoch etwas Besonderes. Außer den Pilzen benötigen Sie für die wärmende Suppe noch Butter, Frischkäse, Sahne, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Anis sowie Pernod – einen französischen Anislikör. Denn: Ebenso wie Zimt oder Ingwer entfaltet Anis in Getränken oder Speisen eine wärmende Wirkung. Die Suppe wird fein püriert. Einige zuvor herausgenommene Champignonscheiben dienen als Einlage. Reichen Sie am besten ein ofenfrisches Gebäck wie Baguette oder Bauernbrot dazu und runden Sie das Gericht mit einem Pernod als Digestif ab! Tipps: Unsere Cremesuppe lässt sich auch mit anderen Pilzsorten, zum Beispiel mit Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereiten. Wissen Sie, dass einer Ihrer Gäste keine Pilze mag, so können Sie für denjenigen unsere fruchtige Tomatensuppe kochen. Das Geheimnis fast jeder Cremesuppe ist das feine Pürieren und das anschließende Veredeln mit einem kräftigen Schuss Sahne, Frischkäse oder Butter. Auf dieselbe Weise gelingen Ihnen auch Soßen, etwa unsere Rahmsoße.

Cremesuppen-Rezept für heiße Tage – ohne Champignons Während die Champignoncremesuppe nach unserem Rezept ein Aufwärmen an kühlen Tagen verspricht, bieten andere Cremesuppen erfrischende Geschmackserlebnisse im Sommer. Experimentieren Sie einmal mit Kombinationen aus Gemüse und Obst, zum Beispiel mit unserem Birnen-Curry-Suppen-Rezept! Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten werden dabei mit Birnen gekocht, mit Currypulver gewürzt und mit Sahne und Gemüsefond verrührt, ehe alles durch ein feines Sieb passiert wird. Die Einlage bilden Birnen- und Tomatenwürfel und die Garnitur Spieße mit angerösteten Obstvierteln und Roggenbrotwürfeln. In Schälchen gefüllt, die auf Teller mit Crushed Ice gestellt werden, und bestreut mit Petersilie, wird diese außergewöhnliche Cremesuppe gekonnt serviert. Was so aufwendig erscheint, ist in 45 Minuten fertig. Ebenfalls unbedingt probieren: Cremige Kräutersuppen wie unsere kräftige Brennnesselsuppe, die mit intensivem Wildkrautaroma besticht. Lassen Sie es sich schmecken!