Zucchini-Rezepte für Fans von Hausmannskost und neuen Food-Trends

Zucchini sind echte Alleskönner und von unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Die gurken-ähnlichen Gewächse, die zur Familie der Kürbisse gehören, sind das ganze Jahr erhältlich und lassen sich auch unkompliziert im heimischen Garten anbauen. Dabei punktet das Gemüse nicht nur damit, dass sie aufgrund ihres feinen Aromas zu fast jeder Zutat passt – dank ihres hohen Wassergehalts enthält sie nur 22 kcal pro 100 g. Kein Wunder also, dass sie in vielen vegetarischen Rezepten, veganen Rezepten und Rezepten ohne Kohlenhydrate zu finden ist. Die Verarbeitung von Zucchini ist übrigens denkbar einfach – das Gemüse waschen, trocken tupfen, Stielansatz und Spitze abschneiden und je nach Rezept in Scheiben, Würfel oder Stifte schneiden. Bei groß gewachsenen Zucchini oder Rezepten mit Füllungen entfernen Sie die Kerne im Inneren.

Tipp: Greifen Sie beim Einkauf im Supermarkt lieber zu kleinen Zucchini, denn sie sind feiner und schmackhafter als große Exemplare.

Das Gemüse reagiert empfindlich auf Kälte und sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden. Am besten bewahrt man sie an einem dunklen Ort bei nicht weniger als 8 °C auf, dann hält sie sich bis zu zwölf Tage. Achten Sie außerdem darauf, Zucchini nicht neben Tomaten und Äpfeln zu lagern, denn diese Früchte entwickeln Ethylen, ein Gas, das den Reifeprozess beschleunigt.

Zucchini eignet sich gerade für einfache Gerichte, die gut satt machen, ganz im Stil der guten alten Hausmannskost. Sie brauchen ein Rezept für ein deftiges Familienessen, das jedem schmeckt? Dann sind Sie bei unseren gefüllten Zucchini mit Feta oder unserer gebratenen Zucchini richtig. Wer übrigens denkt, Gemüsesuppe sei langweilig, liegt falsch: unsere Zucchinisuppe ist ähnlich wie Gemüse aus dem Ofen ein deftiger Genuss fürs Familienessen. Die Suppe wird mit Kartoffeln schön sättigend. Als Einlage verwenden wir gebratenes Hähnchenbrustfilet.

Wenn’s beim Abendessen bei Ihnen immer schnell gehen soll, bringen unsere eingelegten Zucchini Abwechslung auf den Abendbrot-Tisch.

Sie können Zucchini aber auch ganz modern und trendig zubereiten. Testen Sie zum Beispiel unsere Zucchini-Pommes oder – wenn Sie leichtere Gerichte bevorzugen – Zucchini-Carpaccio als leckere Vorspeise mit nur knapp 400 Kalorien pro Portion.

Besonders beliebt sind zudem dünne Zucchini-Nudeln (auch “Zoodles” genannt), mit denen Sie leckere, kohlenhydratarme Pasta-Varianten zaubern können. Eine tolle Idee ist auch unser Zucchini-Chutney-Rezept, mit dem Sie sowohl einen leckeren Brotaufstrich oder auch eine würzige Beilage zu Fleischgerichten zubereiten.

Selbst in süßen Kuchen macht sich das Gemüse hervorragend! Wie wäre es mit Zucchini-Brownies? Hierfür reiben Sie die Zucchini ganz fein und verleihen dem Kuchenteig so eine unvergleichliche Saftigkeit. Probieren Sie auch unbedingt unser Rezept für Zucchinikuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Honig aus.

Egal, für welches Rezept Sie sich entscheiden, ob gutbürgerliche Küche oder Trend-Food, die Zucchini macht alles mit.