Früher als deutsche Hausmannskost bekannt, feiert der Grünkohl längst sein Revival in der Trend-Food-Küche: Ob in grünen Smoothies, im Auflauf oder mit Kasseler – wir zeigen Ihnen, wie vielseitig einsetzbar das Gemüse mit dem hohen Gehalt an Vitamin C und Betacarotin ist!
Grünkohl-Rezepte – beliebtes Trend-Food
Seit einigen Jahren erfreut sich Grünkohl in der modernen Trend-Food-Küche und in veganen Gerichten großer Beliebtheit. Denn er schmeckt nicht nur lecker, er hat auch unter allen Lebensmitteln mit den höchsten Gehalt an Betacarotin und Vitamin C. Damit der Körper die Nährstoffe des Kohls gänzlich nutzen kann, muss er möglichst frisch sein.
Ein Beispiel für Trend-Rezepte mit Grünkohl: In Amerika ist das grüne Gemüse schon seit Längerem fester Bestandteil von Smoothies. Probieren Sie zum Beispiel das Rezept für unseren Grünkohl-Smoothie aus und mixen Sie sich eine wahre Vitaminbombe aus frischem Kohl, Orangen, Bananen und Ingwer! Das Ganze funktioniert übrigens auch als Bowl! Essen Sie zum Frühstück eine Smoothie-Bowl mit Grünkohl und einem Topping aus Knusper-Granola und Bananen.
Auch als frischer Salat eignen sich die feinen Blätter des Gemüses sehr gut: Unser Grünkohlsalat mit Ananas wird mit Tomaten sowie einer herzhaften Vinaigrette mit Speck, Peperoni und Weinessig verfeinert und bietet sich sowohl als Haupt- als auch als Vorspeise an!
Moderne Grünkohl-Rezepte
Grünkohl-Rezepte – klassisch mit Kasseler oder Grützwurst
Natürlich finden Sie in unseren Rezeptvorschlägen auch klassische Gerichte der gutbürgerlichen Küche zum Nachkochen: beispielsweise unseren Grünkohl-Auflauf mit Kasseler und Kartoffeln oder unser Grünkohlgemüse mit Hack – ein Rezept, das sich an das traditionelle Grünkohl-Gericht mit Kassler-Fleisch aus dem Norden Deutschlands anlehnt. Dort ist der Kohl unabdingbare Zutat für deftige Hausmannskost, besonders zur kalten Jahreszeit. Zwar wird der Kohl in den Regionen um Bremen und Oldenburg traditionell als Eintopf, wahlweise mit Speck, Kasseler oder "Pinkel" – einer geräucherten Grützwurst –, gegessen, das Grünkohlessen ist als Brauch aber in weiten Teilen Norddeutschlands, den Niederlanden und in Teilen Skandinaviens verbreitet. Das klassische Grünkohl-Rezept aus Norddeutschland finden Sie hier, und weitere Hausmannskost-Rezepte hier.
Übrigens: Früher wurde das leicht bittere Gemüse nach dem ersten Herbstfrost geerntet, da durch die Minustemperaturen die Bitterstoffe neutralisiert werden. Das Ende der Erntezeit markierte damals der Gründonnerstag vor Ostern. Heutzutage werden neuere Züchtungen gepflanzt, die – auch ohne Frost – ab September geerntet werden können.
Rezepte für Fischgerichte mit Grünkohl
Sie mögen gerne Fisch? Dann sollten Sie unbedingt unser Rezept für Lachs auf Grünkohl mit Karamell-Kartoffeln ausprobieren! Dazu gibt es getrocknete Cranberrys, saure Äpfel und Kartoffelpüree!
Tipp: Wenn Sie nur wenig Zeit haben und dennoch nicht auf Grünkohl verzichten wollen, können Sie auch auf Grünkohl aus der Dose oder dem Glas zurückgreifen!
